Dispositions complémentaires relatives aux classes de conformation et d'état d'engraissement des carcasses d'ovins visées à l'article 3, paragraphe 1
1. CONFORMATION
Développement des profils de la carcasse, et notamment des parties essentielles de celle-ci (quartier arrière, dos, épaule).
| Classe de conformation | Dispositions complémentaires
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S
Supérieure
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Quartier arrière: doubles muscles. Profils extrêmement convexes.
Dos: extrêmement convexe, extrêmement large, extrêmement épais.
Épaule: extrêmement convexe et extrêmement épaisse.
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E
Excellente
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Quartier arrière: très épais. Profils très convexes.
Dos: très convexe, très large et très épais, jusqu'à hauteur de l'épaule.
Épaule: très convexe et très épaisse.
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U
Très bonne
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Quartier arrière: épais. Profils convexes
Dos: large et épais, jusqu'à la hauteur de l'épaule
Épaule: épaisse et convexe.
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R
Bonne
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Quartier arrière: profils essentiellement rectilignes.
Dos: épais mais moins large à la hauteur de l'épaule.
Épaule: bien développée mais moins épaisse.
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O
Assez bonne
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Quartier arrière: profils tendant à être légèrement concaves.
Dos: manquant de largeur et d'épaisseur.
Épaule: tendant à se rétrécir. Manque d'épaisseur.
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P
Médiocre
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Quartier arrière: profils concaves à très concaves.
Dos: étroit et concave et os saillants.
Épaule: étroite, plate, os saillants.
2. ÉTAT D'ENGRAISSEMENT
Importance de la graisse sur les faces externe et interne de la carcasse.
| Classe d'état d'engraissement | Dispositions complémentaires
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1. Très faible
| Externe | Pas de graisse ou quelques traces apparentes
| Interne | Abdominale | Pas de graisse ou quelques traces apparentes sur les rognons
| Thoracique | Pas de graisse ou quelques traces apparentes entre les côtes
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2. Faible
| Externe | Une fine couche de graisse couvre une partie de la carcasse, mais peut être moins apparente sur les membres
| Interne | Abdominale | Des traces de graisse ou une fine couche de graisse enveloppent une partie des rognons
| Thoracique | Muscles clairement apparents entre les côtes
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3. Moyenne
| Externe | Une légère couche de graisse couvre la majeure partie ou l'ensemble de la carcasse. La couche de graisse est légèrement plus épaisse à la base de la queue
| Interne | Abdominale | Légère couche de graisse enveloppant une partie ou l'ensemble des rognons
| Thoracique | Muscles encore visibles entre les côtes
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4. Fort
| Externe | Une épaisse couche de graisse couvre la majeure partie ou l'ensemble de la carcasse, mais la couche de graisse peut être moins épaisse sur les membres et plus épaisse sur les épaules
| Interne | Abdominale | Les rognons sont enveloppés de graisse
| Thoracique | Les muscles entre les côtes peuvent être infiltrés de graisse. Des dépôts de graisse visibles sur les côtes
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5. Très fort
| Externe |
Couche de graisse très épaisse
Amas graisseux parfois apparents
| Interne | Abdominale | Rognons enveloppés dans une épaisse couche de graisse
| Thoracique | Les muscles entre les côtes sont infiltrés de graisse. Dépôts de graisse visibles sur les côtes