ÉCHANTILLONS VISÉS À L'ARTICLE 27
PARTIE I
Instructions pour le prélèvement de raisins frais et pour leur traitement ainsi que leur transformation en vin destiné à être analysé par les méthodes isotopiques visées à l'article 27
A. Prélèvement des raisins
1. Chaque échantillon comprend au moins 10 kilogrammes de raisins mûrs de la même variété de vignes. Ils sont recueillis en l'état où ils sont. Le prélèvement est effectué pendant la période de vendange de la parcelle en question. Les raisins cueillis doivent être représentatifs de l'ensemble de la parcelle. L'échantillon de raisins frais ainsi prélevé, ou le moût obtenu après pressurage, peut être conservé par congélation jusqu'à son utilisation ultérieure. Dans le seul cas où la mesure du rapport de l'oxygène 18 de l'eau du moût est prévue, une partie aliquote du moût peut être mise à part et conservée, après le pressurage de la totalité de l'échantillon de raisins.
2. Lors du prélèvement des échantillons, une fiche signalétique est établie. Cette fiche comprend une partie I concernant le prélèvement des raisins et une partie II concernant la vinification. Elle est conservée avec l'échantillon et l'accompagne pendant tous les transports. Elle est tenue à jour par la mention de chacun des traitements de l'échantillon. La fiche signalétique concernant le prélèvement de l'échantillon est établie en conformité avec le point A du questionnaire qui figure à la partie III.
B. Vinification
1. La vinification est effectuée par l'instance compétente ou par un service habilité par celle-ci à ces fins, dans la mesure du possible, dans des conditions comparables avec les conditions habituelles de l'aire de production dont l'échantillon est représentatif. La vinification doit conduire à la transformation totale du sucre en alcool, soit à moins de 2 grammes par litre de sucres résiduels. Néanmoins, dans certains cas, par exemple pour assurer une meilleure représentativité, des teneurs en sucres résiduels plus élevées sont acceptables. Dès que le vin est clarifié et stabilisé à l'aide de SO2, il est mis en bouteilles de 75 centilitres et étiqueté.
2. La fiche signalétique concernant la vinification est établie en conformité avec le point B du questionnaire qui figure à la partie III.
PARTIE II
Nombre d’échantillons à prélever chaque année par les États membres aux fins d’alimentation de la banque de données analytique visée à l’article 27, paragraphe 3
— Bulgarie: 30 échantillons,
— Tchéquie: 20 échantillons,
— Allemagne: 200 échantillons,
— Grèce: 50 échantillons,
— Espagne: 200 échantillons,
— France: 400 échantillons,
— Croatie: 30 échantillons,
— Italie: 400 échantillons,
— Chypre: 10 échantillons,
— Luxembourg: 4 échantillons,
— Hongrie: 50 échantillons,
— Malte: 4 échantillons,
— Autriche: 50 échantillons,
— Portugal: 50 échantillons,
— Roumanie: 70 échantillons,
— Slovénie: 20 échantillons,
— Slovaquie: 15 échantillons.
PARTIE III
Questionnaire relatif à la collecte et à la vinification des échantillons de raisins destinés à être analysés par les méthodes isotopiques visées à l'article 27, paragraphe 5
Les méthodes d'analyse et l'expression des résultats (unités) à utiliser sont celles qui sont recommandées et publiées par l'OIV.
A.
1. Informations générales
1. 1. Numéro de l'échantillon
1. 2. Nom et fonction de l'agent ou de la personne habilitée ayant prélevé l'échantillon
1. 3. Nom et adresse de l'instance compétente responsable du prélèvement de l'échantillon
1. 4. Nom et adresse de l'instance compétente responsable de la vinification et de l'expédition de l'échantillon, lorsqu'il ne s'agit pas de l'instance visée au point 1.3:
2. Description générale des échantillons
2. 1. Origine (pays, région):
2. 2. Année de récolte:
2. 3. Variété de vigne:
2. 4. Couleur des raisins:
3. Description du vignoble
3. 1. Nom et adresse de l'exploitant de la parcelle:
3. 2. Localisation de la parcelle
— commune:
— lieu-dit:
— référence cadastrale:
— latitude, longitude:
3. 3. Sol (par exemple calcaire, argileux, argilo-calcaire, sablonneux):
3. 4. Situation (par exemple coteau, plaine, exposition au soleil):
3. 5. Nombre de pieds par hectare:
3. 6. Âge approximatif du vignoble (moins de 10 ans, entre 10 et 25 ans, plus de 25 ans):
3. 7. Altitude:
3. 8. Mode de conduite et taille:
3. 9. Type de vin généralement élaboré à partir des raisins [voir les catégories de produits de la vigne figurant à l'annexe VII, partie II, du règlement (UE) no 1308/2013]:
4. Caractéristiques de la vendange et du moût
4. 1. Rendement à l'hectare estimé se référant à la parcelle vendangée (kg/ha):
4. 2. État sanitaire des raisins (par exemple sains, pourris), en précisant si les raisins étaient secs ou mouillés au moment du prélèvement de l'échantillon:
4. 3. Date du prélèvement de l'échantillon:
5. Conditions climatiques précédant la vendange
5. 1. Précipitations observées au cours des dix jours précédant la récolte: oui/non.
5. 2. Si oui, information complémentaire si disponible.
6. Vignobles irrigués:
Si la culture est irriguée, date du dernier apport d'eau:
(Cachet de l'instance compétente responsable du prélèvement de l'échantillon et signature complétée du nom et de la qualité de l'agent qui a effectué le prélèvement.)
B.
1. Microvinification
1. 1. Poids de l'échantillon de raisins en kg:
1. 2. Mode de pressurage:
1. 3. Volume du moût obtenu:
1. 4. Caractéristiques du moût:
— teneur en sucres exprimée en g/l, mesurée par réfractométrie:
— acidité totale en g/l acide tartrique: (facultatif):
1. 5. Mode de traitement du moût (par exemple débourbage, centrifugation):
1. 6. Levurage (variété de levure utilisée). Indiquer s'il y a eu fermentation spontanée:
1. 7. Température pendant la fermentation:
1. 8. Mode de détermination de la fin de la fermentation:
1. 9. Mode de traitement du vin (par exemple soutirage):
1. 10. Dosage de l'anhydride sulfureux en mg/l:
1. 11. Analyse du vin obtenu:
— titre alcoométrique acquis en % volume:
— extrait sec total:
— sucres réducteurs en g/l de sucre inverti:
2. Tableau chronologique de la vinification de l'échantillon
Date:
— du prélèvement: (identique à la date de la vendange indiquée à la partie I, point 4.3)
— du pressurage:
— du début de la fermentation:
— de la fin de la fermentation:
— de la mise en bouteilles:
Date de l'établissement de la partie II:
(Cachet de l'instance compétente ayant effectué la vinification et signature d'un responsable de cette instance.)
PARTIE IV
Modèle de rapport d'analyse des échantillons de vins et de produits de la vigne analysés par une méthode recommandée et publiée par l'OIV, visée à l'article 27, paragraphe 5
A. INFORMATIONS D'ORDRE GÉNÉRAL
1. Pays:
2. Numéro de l'échantillon:
3. Année:
4. Variété de vigne:
5. Catégorie de vin:
6. Région/district:
7. Nom, adresse, numéros de téléphone et de télécopieur et adresse électronique du laboratoire chargé des résultats:
8. Échantillon destiné à une analyse de vérification au ERC-CWS: oui/non
B. MÉTHODES ET RÉSULTATS
1. Vin (à reporter de l'annexe III, partie III)
1. 1. Titre alcoométrique volumique: % vol.
1. 2. Extrait sec total: g/l
1. 3. Sucres réducteurs: g/l
1. 4. Acidité totale exprimée en acide tartrique: g/l
1. 5. Anhydride sulfureux total: mg/l
2. Distillation du vin pour SNIF-NMR
2. 1. Description de l'appareillage de distillation:
2. 2. Volume du vin distillé/poids du distillat obtenu:
3. Analyse du distillat
3. 1. Titre alcoométrique du distillat: % (m/m)
4. Résultat des rapports isotopiques deutérium/hydrogène de l'éthanol mesurés par RMN
4. 1. (D/H)I = ppm
4. 2. (D/H)II = ppm
4. 3. «R» =
5. Paramètres RMN
Fréquence observée:
6. Résultat du rapport isotopique 18O/16O du vin
δ 18O [‰] = ‰ V. SMOW — SLAP
7. Résultat du rapport isotopique 18O/16O du moût (le cas échéant)
δ 18O [‰] = ‰ V. SMOW — SLAP
8. Résultat du rapport isotopique 13C/12C de l'éthanol du vin
δ 13C [‰] = ‰ V-PDB.