Méthodologie pour la mesure approfondie des déchets alimentaires
La quantité de déchets alimentaires à un stade de la chaîne d'approvisionnement alimentaire est déterminée en mesurant le volume de déchets alimentaires généré par un échantillon d'exploitants du secteur alimentaire ou de ménages, selon l'une des méthodologies suivantes ou une combinaison de ces méthodologies, ou selon toute autre méthodologie équivalente sur le plan de la pertinence, de la représentativité et de la fiabilité.
| Stades de la chaîne d'approvisionnement alimentaire | Méthodologies de mesure
| Production primaire |
— Mesure directe
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— Bilan massique
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— Questionnaires et entretiens
— Coefficients et statistiques de production
— Analyse de la composition des déchets
| Transformation et fabrication
| Commerce de détail et autres formes de distribution des denrées alimentaires |
— Analyse de la composition des déchets
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— Comptage/scanning
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| Restaurants et services de restauration | |
— Registres
| Ménages |
Description des méthodologies
Méthodologies fondées sur l'accès direct aux déchets alimentaires/mesure directe
Les méthodologies suivantes sont utilisées par une entité ayant un accès direct (physique) aux déchets alimentaires afin d'en mesurer la quantité ou de procéder à une évaluation approximative:
— Mesure directe (pesée ou évaluation volumétrique)
Utilisation d'un instrument de mesure pour déterminer la masse d'échantillons de déchets alimentaires ou de fractions de déchets entiers, directement ou à partir du volume. Cette méthodologie comprend la mesure des déchets alimentaires collectés séparément.
— Scanning/comptage
Évaluation du nombre d'éléments constitutifs des déchets alimentaires et utilisation des résultats pour déterminer la masse.
— Analyse de la composition des déchets
Séparation physique des déchets alimentaires d'autres fractions afin de déterminer la masse des fractions triées.
— Registres
Une ou plusieurs personnes alimentent régulièrement un registre d'informations sur les déchets alimentaires.
Autres méthodes
Les méthodes suivantes sont utilisées lorsqu'il n'y a pas d'accès direct (physique) aux déchets alimentaires ou lorsque la mesure directe n'est pas réalisable:
— Bilan massique
Calcul de la quantité de déchets alimentaires sur la base de la masse de denrées alimentaires entrant et sortant du système faisant l'objet de la mesure, ainsi que sur la base de la transformation et de la consommation de denrées alimentaires au sein du système.
— Coefficients
Utilisation de coefficients déjà établis pour les déchets alimentaires ou de pourcentages représentatifs d'un sous-secteur de l'industrie alimentaire ou d'un exploitant individuel. Ces coefficients ou pourcentages sont établis par échantillonnage, au moyen de données fournies par les exploitants du secteur alimentaire ou par d'autres méthodes.