PARTIE I
Hennessy Grading Probe 2 (HGP 2)
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé «Hennessy Grading Probe 2 (HGP 2)».
2. L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3 millimètres au niveau de la lame située à la pointe), contenant une photodiode (DEL Siemens de type LYU 260-EO et un photodétecteur de type 58 MR) et dont la plage de fonctionnement est comprise entre 0 et 120 millimètres.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule ci-dessous:
LMPHGP 2 = 68,54165 – (0,7727577 × F) + (0,008924575 × M)
dans laquelle:
LMP HGP 2le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
Fl’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la partie externe de la carcasse et à 4 cm de la ligne médiane de la partie interne de la carcasse, au niveau situé entre les deuxième et troisième dernières côtes;
Ml’épaisseur de muscle en millimètres, mesurée au même moment et au même endroit que F.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).
PARTIE II
Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7)
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé «Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7)».
2. L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3 millimètres au niveau de la lame située à la pointe), contenant une photodiode (DEL Siemens de type LYU 260-EO et un photodétecteur de type 58 MR) et dont la plage de fonctionnement est comprise entre 0 et 120 millimètres.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule ci-dessous:
LMPHGP 7 = 66,92177 – (0,7505144 × F) + (0,03170816 × M)
dans laquelle:
LMP HGP 7le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
Fl’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la partie externe de la carcasse et à 4 cm de la ligne médiane de la partie interne de la carcasse, au niveau situé entre les deuxième et troisième dernières côtes;
Ml’épaisseur de muscle en millimètres, mesurée au même moment et au même endroit que F.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).
PARTIE III
OptiGrade-MCP
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé «OptiGrade-MCP».
2. L’appareil est équipé d’une sonde optique de 6 mm de diamètre, d’une photodiode à infrarouge (Siemens) et d’un phototransistor (Siemens). La distance de fonctionnement est comprise entre 0 et 110 millimètres.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule ci-dessous:
LMPMCP = 66,863 – (0,6809437 × F) + (0,02633554 × M)
dans laquelle:
LMPMCPle pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
Fl’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la partie externe de la carcasse et à 4 cm de la ligne médiane de la partie interne de la carcasse, au niveau situé entre les deuxième et troisième dernières côtes;
Ml’épaisseur de muscle en millimètres, mesurée au même moment et au même endroit que F.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).
PARTIE IV
OptiScan-TP
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé «OptiScan TP».
2. L’appareil «Optiscan-TP» est équipé d’un imageur numérique qui prend une photographie illuminée des deux points de mesure sur la carcasse. Les images servent de base au calcul de l’épaisseur du lard et du muscle. L’appareil Optiscan-TP convertit directement les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre. Les photographies sont conservées et peuvent faire l’objet d’un contrôle ultérieur. L’interface Bluetooth® intégrée permet de transmettre aisément les données.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule ci-dessous:
LMPTP = 66,52167 – (0,5215984 × F) + (0, 01604653 × M)
dans laquelle:
LMPTPle pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
Fl’épaisseur minimale du lard (y compris la couenne), en millimètres, visible sur la fente et recouvrant le muscle gluteus medius;
Ml’épaisseur minimale de muscle entre l’extrémité antérieure du muscle gluteus medius et la partie dorsale du canal médullaire.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).
PARTIE V
Méthode manuelle (ZP)
1. Les règles énoncées dans la présente partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué par la «méthode manuelle (ZP)», la mesure étant effectuée à l’aide d’une réglette.
2. Cette méthode peut être mise en œuvre à l’aide d’une réglette, le classement étant déterminé par une équation de prédiction. Son principe consiste à effectuer une mesure manuelle, sur la ligne médiane de la carcasse, de l’épaisseur de gras et de l’épaisseur de muscle.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule ci-dessous:
LMPZP = 66,18242 – (0, 5312573 × F) + (0,02048905 × M)
dans laquelle:
LMPZPle pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
Fl’épaisseur minimale du lard (y compris la couenne), en millimètres, visible sur la fente et recouvrant le muscle gluteus medius;
Ml’épaisseur minimale de muscle entre l’extrémité antérieure du muscle gluteus medius et la partie dorsale du canal médullaire.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).