Article considérant 5

(5) L’acide sorbique (E 200) est utilisé comme conservateur dans les préparations de colorants. Le demandeur a démontré que la concentration maximale d’acide sorbique (E 200) actuellement autorisée dans les préparations de colorants (1 500 mg/kg) n’était pas suffisante pour garantir invariablement une conservation adéquate et, partant, la sécurité microbiologique, des préparations de colorants liquides pour la coloration décorative des coquilles d’œufs. Cette situation est due à l’emploi, dans les préparations, de colorants alimentaires d’origine naturelle, qui ne sont pas stériles, et à la durée de conservation indispensable d’un tel produit saisonnier. Il ressort de la demande que le niveau d’acide sorbique (E 200) nécessaire pour remplir la fonction technologique prévue est de 2 500 mg/kg de préparation de colorants. Il résulte des essais réalisés par le demandeur que, dans des conditions normales d’utilisation (coloration d’œufs non endommagés ou légèrement endommagés), la migration de l’acide sorbique (E 200) de la coquille d’œuf vers la partie comestible de l’œuf est inférieure au niveau de détection de 5 mg/kg. Par conséquent, selon la demande, la concentration plus élevée d’acide sorbique (E 200) sollicitée dans les préparations de colorants liquides pour la coloration décorative des coquilles d’œufs n’augmenterait pas l’exposition des consommateurs à l’acide sorbique (E 200).