Article considérant 26

(26) En ce qui concerne l’incidence et la disponibilité des aliments pour animaux, le document unique indique notamment que «la végétation chypriote locale, consommée par les animaux fraîche ou sèche, influence de façon déterminante la qualité du lait et donc les caractéristiques spécifiques du Halloumi (Papademas, 2000). Le bacille Lactobacillus cypricasei (lactobacille provenant du fromage chypriote), qui n’a été isolé que dans le Halloumi chypriote, prouve le lien de la microflore de l’île avec le produit (Lawson et al., 2001).» Des études scientifiques ont été citées pour démontrer le lien entre l’alimentation animale et la qualité du fromage fabriqué avec le lait des animaux concernés. Il a été démontré, par exemple, que les composés volatils détectés dans le lait provenaient des plantes utilisées pour nourrir les animaux (Papademas et al. 2002). En outre, d’autres études (Palmquist et al. 1993) ont montré que le taux de matière grasse dans le lait, qui est un facteur essentiel influant sur les caractéristiques organoleptiques du fromage, dépend de l’alimentation des animaux. Quant à l’étude Bugaud et al. (2001), celle-ci a établi que la teneur en terpène du lait est directement liée à la teneur en terpène des aliments pour animaux provenant des pâturages.