Article considérant 9

(9) Le cahier des charges du produit indique que les conditions d’enregistrement en tant qu’AOP sont remplies parce que le produit concerné est fabriqué à partir de lait de brebis et de lait de chèvre provenant de races locales - brebis de Chios et chèvre de Damas - et de leurs croisements qui se sont adaptés au climat de l’île. Cependant, la brebis de Chios et la chèvre de Damas ont été introduites à Chypre respectivement dans les années 1950 et 1930; de plus, il n’existe aucune preuve qui atteste que ces ovins chypriotes présentent des caractéristiques morphologiques, génétiques ou productives spécifiques. Il y aurait donc lieu de contester l’existence d’une brebis de Chios de type chypriote. L’introduction relativement récente de brebis et de chèvres dont le lait est réputé jouer un rôle majeur dans la détermination des caractéristiques uniques du «Χαλλούμι» (Halloumi)/«Hellim» serait également une raison de réfuter l’argument selon lequel la tradition alléguée remonterait au XVIe siècle.