L’annexe du règlement d’exécution (UE) 2017/2470 est modifiée comme suit:
1) L’entrée suivante est insérée dans le tableau 1 (Nouveaux aliments autorisés):
| Nouvel aliment autorisé | Conditions dans lesquelles le nouvel aliment peut être utilisé | Exigences en matière d’étiquetage spécifique supplémentaire | Autres exigences
| «Pulpe séchée de cerises de café de Coffea arabica L. et/ou de Coffea canephora Pierre ex A. Froehner et son infusion (aliment traditionnel en provenance d’un pays tiers) | Catégorie de denrées alimentaires spécifiée | Doses maximales |
La dénomination du nouvel aliment sur l’étiquetage des denrées alimentaires qui en contiennent est “pulpe de cerises de café” et/ou “cascara (pulpe de cerises de café)”, et/ou “infusion de pulpe de cerises de café” et/ou “infusion sèche de pulpe de cerises de café”.
Si le produit contenant le nouvel aliment contient plus de 150 mg/l de caféine (comme tel ou après reconstitution), il est étiqueté avec la mention suivante: “Teneur élevée en caféine. Déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes” dans le même champ de vision que le nom de l’aliment, suivie de la teneur en caféine exprimée en mg pour 100 ml.
Les préparations habituelles pour infusion sont préparées avec un maximum de 6 g de pulpe de cerises de café pour 100 ml d’eau chaude (> 75 C). Pour la pulpe de cerises de café mise sur le marché telle quelle pour la préparation d’infusions, des instructions sur la préparation sont fournies au consommateur.»
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| Pulpe de cerises de café de Coffea arabica L. et/ou de Coffea canephora Pierre ex A. Froehner pour la préparation d’infusions |
| Café, extraits de café et de chicorée, café instantané, thé, infusions de plantes et de fruits, succédanés du café, mélanges de café et mélanges instantanés pour boissons chaudes (et leurs équivalents aromatisés). |
| Boissons prêtes à boire non alcoolisées aromatisées et non aromatisées |
2) L’entrée suivante est insérée dans le tableau 2 (Spécifications):
| Nouvel aliment autorisé | Spécifications
| «Pulpe séchée de cerises de café de Coffea arabica L. et/ou de Coffea canephora Pierre ex A. Froehner et son infusion (aliment traditionnel en provenance d’un pays tiers) |
Description/Définition:
L’aliment traditionnel est constitué par la pulpe de cerises de café séchée non torréfiée de Coffea arabica L et/ou de Coffea canephora Pierre ex A. Froehner (genre: Coffea, famille: rubiacées) et son infusion. L’infusion peut être utilisée telle quelle, concentrée ou sèche.
Les cerises de café mûres sont récoltées, puis les grains de café sont extraits mécaniquement, avant ou après un processus de séchage; il reste la pulpe séchée des cerises de café qui peut être broyée en poudre.
La pulpe de cerises de café séparée est également connue sous le nom de “cascara”, provenant du mot espagnol “cáscara” qui signifie “enveloppe”.
Généralement, la préparation de l’infusion consiste à mélanger, pendant quelques minutes, un maximum de 6 g de pulpe de cerises ou de cascara dans 100 ml d’eau chaude (> 75 °C) puis à verser à travers une passoire, ou à utiliser les quantités correspondantes d’infusions sèches ou instantanées.
Composition de la pulpe séchée de cerises de café:
Eau: < 18 %
Activité de l’eau (aw): ≤ 0,65
Cendres: < 10,4 % MS
Protéines: < 15 % MS
Matière grasse: < 5 % MS
Glucides: < 85 % MS
Critères microbiologiques:
Dénombrement des aérobies sur plaque: < 104 UFC/g
Teneur totale en levures et moisissures: < 100 UFC/g
Enterobacteriaceae: < 50 UFC/g
Salmonella: absence dans 25 g
Bacillus cereus: < 100 UFC/g
Mycotoxines:
Ochratoxine A: < 5,0 μg/kg
Aflatoxine B1: < 2,0 μg/kg
Aflatoxine B1, B2, G1, G2 (comme somme): < 4,0 μg/kg
Métaux lourds:
Cadmium (Cd): < 0,05 mg/kg
Plomb (Pb): < 1,0 mg/kg
Cuivre: ≤ 50 mg/kg
Mercure: ≤ 0,02 mg/kg
Arsenic: ≤ 0,2 mg/kg
Impuretés:
Benzo(a)pyrène: < 10,0 μg/kg
Somme du benzo(a)pyrène, du benz(a)anthracène, du benzo(b)fluoranthène et du chrysène: < 50,0 μg/kg
Pesticides:
Les niveaux de pesticides de l’aliment traditionnel doivent être conformes aux niveaux fixés dans le règlement (CE) no 396/2005 pour le code 0639000 dans le groupe “Infusions à partir de toute autre partie de la plante”.
UFC: unités formant colonie
MS: matière sèche»