L’annexe du règlement d’exécution (UE) 2017/2470 est modifiée comme suit:
1) Dans le tableau 1 («Nouveaux aliments autorisés»), l’entrée suivante est insérée:
| Nouvel aliment autorisé | Conditions dans lesquelles le nouvel aliment peut être utilisé | Exigences en matière d’étiquetage spécifique supplémentaire | Autres exigences | Protection des données
| «Formes congelée, séchée et en poudre d’Acheta domesticus (grillon domestique) | Catégorie de denrées alimentaires spécifiée |
Doses maximales (g/100 g)
(produit commercialisé tel quel ou reconstitué selon les indications)
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1. La dénomination du nouvel aliment sur l’étiquetage des denrées alimentaires qui en contiennent est “Acheta domesticus (grillon domestique) congelé”, “Acheta domesticus (grillon domestique) séché/en poudre”, selon la forme utilisée.
2. L’étiquetage des denrées alimentaires contenant des formes congelée, séchée ou en poudre d’Acheta domesticus (grillon domestique) porte une mention indiquant que cet ingrédient peut provoquer des réactions allergiques chez les consommateurs souffrant d’allergies connues aux crustacés, aux mollusques et aux produits qui en sont issus, ainsi qu’aux acariens.
Cette mention figure à proximité immédiate de la liste des ingrédients.
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Autorisé le 3 mars 2022. Cette inscription se fonde sur des preuves scientifiques et des données scientifiques couvertes par la propriété exclusive et protégées conformément à l’article 26 du règlement (UE) 2015/2283.
Demandeur: Fair Insects B.V., Industriestraat 3, 5107 NC Dongen, Pays-Bas.
Pendant la période de protection des données, le nouvel aliment ne peut être mis sur le marché dans l’Union que par Fair Insects B.V., à moins qu’un demandeur ultérieur n’obtienne une autorisation pour le nouvel aliment concerné sans faire référence aux preuves scientifiques ou données scientifiques couvertes par la propriété exclusive et protégées conformément à l’article 26 du règlement (UE) 2015/2283, ou avec l’accord de Fair Insects B.V.
Date de fin de la protection des données: 3 mars 2027.»
| Congelé | Séché ou en poudre
| Formes congelée, séchée et en poudre d’Acheta domesticus |
| Produits protéiques autres que les substituts de viande | 40 | 20
| Pain et petits pains | 30 | 10
| Produits de boulangerie, barres de céréales et pâtes alimentaires farcies | 30 | 15
| Biscuits | 30 | 8
| Produits à base de pâtes (secs) | 3 | 1
| Soupes et concentrés ou poudres de soupes | 20 | 5
| Produits transformés à base de pommes de terre; plats à base de légumineuses et de légumes et produits à base de pâtes ou de pizza | 15 | 5
| En-cas à base de farine de maïs | 40 | 20
| Boissons de type bière, mélanges pour boissons alcoolisées | 1 | 1
| Fruits à coque, oléagineux et pois chiches | 40 | 25
| Sauces | 30 | 10
| Préparations de viandes | 40 | 16
| Substituts de viande | 80 | 50
| Confiseries au chocolat | 30 | 10
| Produits laitiers fermentés congelés | 15 | 5
2) Dans le tableau 2 («Spécifications»), la ligne suivante est insérée:
| Nouvel aliment autorisé | Spécifications
| «Formes congelée, séchée et en poudre d’Acheta domesticus (grillon domestique) |
Description/Définition:
Le nouvel aliment se compose des formes congelée, séchée et en poudre du grillon domestique entier. Le terme “grillon domestique” désigne l’adulte d’Acheta domesticus, une espèce d’insecte appartenant à la famille des Gryllidae.
Le nouvel aliment est destiné à être commercialisé sous trois formes différentes, à savoir i) A. domesticus entier traité thermiquement et congelé (AD congelé), ii) A. domesticus entier traité thermiquement et lyophilisé (AD séché), et iii) A. domesticus entier traité thermiquement, lyophilisé et broyé (AD entier en poudre).
Une période minimale de jeûne de 24 heures est requise avant la mise à mort des insectes par congélation, afin de permettre aux adultes de vider leur tube digestif.
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Caractéristiques/Composition (AD congelé):
Cendres (% m/m): 0,6-1,2
Humidité (% m/m): 76-82
Protéines brutes (N x 6,25) (% m/m): 12-21
Glucides digestibles (% m/m): 0,1-2
Matières grasses (% m/m): 3-12
dont saturées (% m/m): 36-45
Indice de peroxyde (meq O2/kg de matières grasses) ≤ 5
Fibres alimentaires (% m/m): 0,8-3
Chitine (% m/m): 0,7-3,0
Métaux lourds:
Plomb: ≤ 0,05 mg/kg
Cadmium: ≤ 0,06 mg/kg
Mycotoxines:
Aflatoxines (B1+B2+G1+G2): ≤ 4 μg/kg
Aflatoxine B1 (μg/kg) ≤ 2
Déoxynivalénol: ≤ 200 μg/kg
Ochratoxine A: ≤ 1 μg/kg
Dioxines et PCB de type dioxine
Somme des dioxines et PCB de type dioxine (OMS2005-PCDD/F-PCB-TEQ): ≤ 1,25 pg/g de matières grasses
Critères microbiologiques:
Nombre total de colonies aérobies: ≤ 105 UFC/g
Levures et moisissures: ≤ 100 UFC/g
Escherichia coli: ≤ 50 UFC/g
Salmonella spp.: Absence dans 25 g
Listeria monocytogenes: Absence dans 25 g
Anaérobies sulfito-réducteurs: ≤ 30 UFC/g
Bacillus cereus (présomptif): ≤ 100 UFC/g
Enterobacteriaceae (présomptives): < 100 UFC/g
Staphylocoques à coagulase positive: ≤ 100 UFC/g
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Caractéristiques/Composition (AD séché ou en poudre):
Cendres (% m/m): 2,9-5,1
Humidité (% m/m): ≤ 5
Protéines brutes (N x 6,25) (% m/m): 55-65
Glucides digestibles (% m/m): 1-4
Matières grasses (% m/m): 29-35
dont saturées (% m/m): 36-45
Indice de peroxyde (meq O2/kg de matières grasses) ≤ 5
Fibres alimentaires (% m/m): 3-6
Chitine (% m/m): 5,3-10,0
Métaux lourds:
Plomb: ≤ 0,05 mg/kg
Cadmium: ≤ 0,06 mg/kg
Mycotoxines:
Aflatoxines (B1+B2+G1+G2): ≤ 4 μg/kg
Aflatoxine B1 (μg/kg) ≤ 2
Déoxynivalénol: ≤ 200 μg/kg
Ochratoxine A: ≤ 1 μg/kg
Dioxines et PCB de type dioxine
Somme des dioxines et PCB de type dioxine (OMS2005-PCDD/F-PCB-TEQ): ≤ 1,25 pg/g de matières grasses
Critères microbiologiques:
Nombre total de colonies aérobies: ≤ 105*** UFC/g
Levures et moisissures: ≤ 100 UFC/g
Escherichia coli: ≤ 50 UFC/g
Salmonella spp.: Absence dans 25 g
Listeria monocytogenes: Absence dans 25 g
Anaérobies sulfito-réducteurs: ≤ 30 UFC/g
Bacillus cereus (présomptif): ≤ 100 UFC/g
Enterobacteriaceae (présomptives): < 100 UFC/g
Staphylocoques à coagulase positive: ≤ 100 UFC/g