À l’annexe du règlement (UE) no 231/2012, l’entrée relative à l’additif alimentaire E 471 – mono- et diglycérides d’acides gras est remplacée par le texte suivant:
«E 471 MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
| Synonymes |
| Définition |
Se composent de mélanges de mono-, di- et triesters de glycérol des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités d’acides gras et de glycérol libres.
Le glycérol utilisé pour la fabrication de mono- et diglycérides d’acides gras devrait être conforme aux spécifications du E 422.
L’E 471 est produit à partir de graisses et d’huiles conformes aux exigences de l’Union en matière de sécurité pour les graisses et les huiles alimentaires.
| Einecs |
| Nom chimique |
| Formule chimique |
| Poids moléculaire |
| Composition |
Teneur en mono- et en diesters: pas moins de 70 %
Teneur en acide érucique, y compris l’acide érucique lié dans le mono/diglycéride:
pas plus de 0,2 % (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
pas plus de 0,5 % (pour toutes les utilisations à l’exception des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
| Description | Leur consistance va de celle d’un liquide huileux de couleur paille à brun clair à celle d’un solide cireux dur de couleur blanche ou blanc cassé. Ces solides peuvent se présenter sous la forme de paillettes, de poudres ou de perles.
| Identification |
| Spectre d’absorption des infrarouges | Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
| Épreuve de recherche de glycérol | Satisfait à l’essai
| Épreuve de recherche d’acides gras | Satisfait à l’essai
| Solubilité | Insolubles dans l’eau, solubles dans l’éthanol et le toluène à 50 °C
| |
| Pureté |
| Teneur en eau | Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)
| Indice d’acidité | Pas plus de 6
| Glycérol libre | Pas plus de 7 %
| Polyglycérols | Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et pas plus de 1 % du glycérol total pour les autres polymères de glycérol
| Arsenic | Pas plus de 0,1 mg/kg
| Plomb | Pas plus de 0,1 mg/kg
| Mercure | Pas plus de 0,1 mg/kg
| Cadmium | Pas plus de 0,1 mg/kg
| Somme du 3-monochloropropanediol (3-MCPD) et de ses esters d’acides gras, exprimée en 3-MCPD |
Pas plus de 0,75 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
Pas plus de 2,5 mg/kg (pour toutes les utilisations à l’exception des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
| Esters glycidyliques d’acides gras, exprimés en glycidol |
Du 30 juillet 2023 au 30 janvier 2024, pas plus de 5 mg/kg s’ils sont ajoutés à des denrées alimentaires destinées aux nourrissons et enfants en bas âge et pas plus de 10 mg/kg pour toutes les autres utilisations.
À partir du 30 janvier 2024, pas plus de 5 mg/kg pour toutes les utilisations.
| Glycérol total | Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %
| Cendres sulfatées | Pas plus de 0,5 % (déterminées à 800 ± 25 °C)
| Savon | —
Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).».