(7) Le vinaigre tamponné est un produit liquide ou desséché préparé en ajoutant des hydroxydes de sodium/potassium (E 524-525) et des carbonates de sodium/potassium (E 500-501) au vinaigre, qui est conforme à la norme européenne EN 13188:2000 et est obtenu exclusivement à partir d’une source agricole (à l’exception du bois/de la cellulose) par double fermentation (alcoolique et acétique). Le vinaigre tamponné est destiné à être utilisé pour remplacer d’autres conservateurs ou correcteurs d’acidité autorisés, notamment l’acide acétique et ses sels (E 260-E 263). Le tamponnage augmente le pH et permet d’utiliser l’additif comme conservateur ou correcteur d’acidité dans de nombreuses catégories de denrées alimentaires sans qu’il ait d’incidence sur la qualité des denrées alimentaires.
Règlement (UE) 2023/2086 · Article
Article considérant 7
Article en vigueur.
Considérant de l'acte d'origine (JO, acte du 28/09/2023) : les consolidations ne reprennent pas les considérants.
TexteRèglement (UE) 2023/2086
RattachementRèglement (UE) 2023/2086
Versionacte d'origine du 28/09/2023 (CELEX 32023R2086)
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