Ensemble de données iii.1
Lait produit et utilisé sur les exploitations agricoles
| Domaine: | a. | Statistiques sur la production animale
| Thème: | iii. | Lait et produits laitiers
| Thème détaillé: | iii.1 | Lait produit et utilisé sur les exploitations agricoles
SECTION I
Contenu des données
Les données portent sur la quantité de lait de vache, de brebis, de chèvre et de bufflonne, y compris le lait d’origine biologique, produite sur les exploitations agricoles d’un État membre, ainsi que sur les quantités de produits laitiers, y compris les produits laitiers d’origine biologique, utilisées directement (non livrées à des laiteries de l’État membre) par lesdites exploitations agricoles au cours de la période de référence.
Ensemble de données iii.1, partie 1
Production laitière
| Catégorie de produits laitiers | Délai
| 30 septembre N+1
| Lait cru (entier) produit | Q
| | Lait de vache | Q, QR, QO
| | Lait de brebis | Q, QO
| | Lait de chèvre | Q, QO
| | Lait de bufflonne | Q
Nannée à laquelle les données se rapportent
Qquantité disponible (en milliers de tonnes) au niveau national
QRquantité disponible (en milliers de tonnes) au niveau régional
QOquantité de lait d’origine biologique disponible (en tonnes) au niveau national
Fréquenceannuelle
Période de référenceannée civile
Ensemble de données iii.1, partie 2
Disponibilité et utilisations du lait sur les exploitations agricoles
| Catégories de produits laitiers | Délais
| 30 septembre N+1
| Lait cru produit | Q
| Lait écrémé et babeurre disponibles | Q
| | Restitué par les exploitations laitières | Q
| | Solde des livraisons de crème | Q
| | À partir de la production de beurre et de crème par les exploitations agricoles | Q
| Utilisations du lait entier | UWM
| | Utilisation directe du lait entier sur les exploitations agricoles | UWM
| | | | Utilisation directe du lait entier d’origine biologique sur les exploitations agricoles | UOWM
| | | Consommation domestique de lait de consommation | UWM
| | | Ventes directes de lait de consommation | UWM
| | | Production de beurre et de crème | UWM
| | | Production de fromage | UWM
| | | Production d’autres produits laitiers | UWM
| | | Aliments pour animaux | UWM
| | Livraison aux exploitations laitières | UWM
| | | Lait | UWM
| | | Crème | UWM
| | | Autres produits laitiers livrés (préciser) | UWM
| | Différences et pertes statistiques | UWM
| Utilisations du lait écrémé et du babeurre | USM
| | Lait de consommation | USM
| | Fromage fermier | USM
| | Aliments pour animaux | USM
| | Livraison au secteur laitier | USM
| Produits obtenus |
| | Lait de consommation | QP
| | | Autoconsommation | QP
| | | Ventes directes | QP
| | Crème | QP
| | | dont livraison à des exploitations laitières | QP
| | Beurre | QP
| | | dont livraison à des exploitations laitières | QP
| | Fromage | QP
| | | dont livraison à des exploitations laitières | QP
| | Autres produits laitiers | QP
| | | dont livraison à des exploitations laitières | QP
Nannée à laquelle les données se rapportent
QQuantité disponible (en milliers de tonnes) au niveau national
QPQuantité de produits obtenus (en milliers de tonnes)
UWMQuantité de lait entier utilisé (en milliers de tonnes) au niveau national
UOWMQuantité de lait entier d’origine biologique utilisé (en tonnes) au niveau national
USMQuantité de lait écrémé utilisé (en milliers de tonnes) au niveau national
Fréquenceannuelle
Période de référenceannée civile
SECTION II
Description des unités de mesure
Quantités disponibles: quantités de matière première produite ou mise à disposition d’une autre manière.
Quantités de lait entier et de lait écrémé utilisées: quantités utilisées pour produire des produits laitiers.
Quantités de produits obtenus: quantités de produits obtenus à partir des quantités de lait disponible.
Lait d’origine biologique: laits produits par des animaux qui respectent pleinement les principes et règles de la production biologique et qui sont élevés sous gestion certifiée biologique au niveau de l’exploitation, conformément i) au règlement (UE) 2018/848 ou, le cas échéant, à la législation de l’Union la plus récente et ii) aux règles nationales d’application correspondantes. Ce lait est inclus dans les quantités totales.
Dérogations concernant la transmission des données
Les valeurs seuils de référence visées à l’article 5, paragraphe 4, sont les suivantes:
Source des données: Dernières données disponibles provenant du présent ensemble de données.
| Variable de référence | Seuils de référence | Dérogations concernant la transmission des données
| Lait entier directement utilisé par les exploitations agricoles | La valeur la plus faible entre 100 000 tonnes et 10 % du lait cru produit | Transmission des données annuelles
Couverture
95 % du lait produit dans l’État membre pour les données relatives à la production laitière.
95 % du lait directement utilisé sur les exploitations agricoles de l’État membre pour les données relatives aux disponibilités et aux utilisations du lait.
SECTION III
Lorsque la valeur absolue de la variable «Différences et pertes statistiques» représente plus de 1 % du lait disponible, les différences entre les disponibilités et les utilisations doivent être expliquées, de sorte que les différences restent inexpliquées pour 1 % au maximum du lait disponible. Ces explications sont données sous la forme de métadonnées, dans les mêmes délais que ceux fixés pour les données.
La livraison aux exploitations laitières et la restitution par celles-ci comprennent la livraison aux exploitations laitières étrangères et la restitution par ces dernières. Lorsque les valeurs correspondantes sont collectées auprès du secteur laitier national, il doit également être tenu compte des activités liées aux exploitations laitières étrangères.
Ensemble de données iii.2
Disponibilités pour le secteur laitier
| Domaine: | a. | Statistiques sur la production animale
| Thème: | iii. | Lait et produits laitiers
| Thème détaillé: | iii.2 | Disponibilités laitières pour le secteur laitier
SECTION I
Contenu des données
Les données portent sur la quantité de lait cru, y compris le lait cru d’origine biologique, collectée en vue d’être utilisée par les exploitations laitières d’un État membre au cours de la période de référence auprès d’exploitations agricoles situées ou non dans ledit État membre. Elles portent également sur la quantité de lait et de matières laitières mises autrement à la disposition du secteur laitier, à savoir les quantités de lait et de matières laitières importés, ainsi que sur la quantité d’autres produits laitiers collectés auprès d’exploitations agricoles par les exploitations laitières d’un État membre au cours de la période de référence.
Ensemble de données iii.2, partie 1
Collecte de lait auprès d’exploitations agricoles par le secteur laitier
| Catégories de produits laitiers | Délais
| 30 juin N + 1
| Lait de vache | Q, QO, FAT, PAT
| | y compris le lait de vache provenant d’exploitations agricoles situées dans d’autres États membres | Q, FAT, PAT
| Lait de brebis | Q, QO, FAT, PAT
| Lait de chèvre | Q, QO, FAT, PAT
| Lait de bufflonne | Q, FAT, PAT
| Crème | Q, FAT, PAT
| Lait écrémé et babeurre | Q, FAT, PAT
| Autres produits laitiers collectés (préciser) | Q, FAT, PAT
Nannée à laquelle les données se rapportent
Qquantité (en milliers de tonnes) au niveau national
QOquantité de laits d’origine biologique (en tonnes) au niveau national
FATquantité de matières grasses laitières (en tonnes) au niveau national
PATquantité de protéines laitières (en tonnes) au niveau national
Fréquenceannuelle
Période de référenceannée civile
Ensemble de données iii.2, partie 2
Autres disponibilités de lait et de matières laitières pour le secteur laitier
| Catégories de produits laitiers | Délais
| 30 juin N + 1
| Importations de produits laitiers pour le secteur laitier national |
| Lait entier (y compris le lait cru) | Q, FAT
| Lait écrémé et babeurre | Q, FAT
| Crème | Q, FAT
| Autres produits laitiers importés (préciser) | Q
| Dont importations intra-UE de produits laitiers pour le secteur laitier national |
| Lait entier (y compris le lait cru) | Q, FAT
| Lait écrémé et babeurre | Q, FAT
| Crème | Q, FAT
| Autres produits laitiers importés (préciser) | Q
Nannée à laquelle les données se rapportent
Qquantité (en milliers de tonnes) au niveau national
FATquantité de matières grasses laitières (en tonnes) au niveau national
Fréquenceannuelle
Période de référenceannée civile
Des estimations préliminaires des quantités de lait et de crème importés en vrac peuvent être communiquées dans le délai imparti, pour autant que les résultats définitifs soient transmis au plus tard le 30 novembre de l’année N + 1. Les États membres indiquent alors dûment que les statistiques qu’ils transmettent constituent des estimations préliminaires.
SECTION II
Description des unités de mesure
Les quantités désignent les quantités de matières premières collectées auprès des exploitations agricoles de l’État membre ou importées de l’Union ou de pays tiers.
Les quantités de matières grasses laitières et de protéines de lait désignent les quantités de matières grasses laitières et de protéines de lait se trouvant dans les intrants des catégories de lait.
Lait d’origine biologique — voir l’ensemble de données iii.1
Couverture
95 % du lait cru provenant des exploitations agricoles ou des matières laitières exprimées en équivalent-lait entier disponibles pour les exploitations laitières de l’État membre.
SECTION III
Règles méthodologiques
Les parties 1 et 2 sont exclusives l’une de l’autre, et une quantité de lait couverte par l’une ou l’autre de ces deux parties est exclue de l’autre.
Les produits laitiers inclus dans la catégorie «autres produits laitiers» sont indiqués sous la forme d’informations supplémentaires (métadonnées).
Ensemble de données iii.3
Utilisations du lait et des matières laitières par le secteur laitier et produits obtenus
| Domaine: | a. | Statistiques sur la production animale
| Thème: | iii. | Lait et produits laitiers
| Thème détaillé: | iii.3 | Utilisations du lait et des matières laitières par le secteur laitier et produits obtenus
SECTION I
Contenu des données
Les données concernent les quantités de lait entier et de lait écrémé utilisés par les exploitations laitières d’un État membre au cours de la période de référence pour transformer les différents produits laitiers ou, en ce qui concerne les matières laitières, les quantités d’équivalent-lait entier et d’équivalent-lait écrémé. Ces quantités peuvent être mesurées directement ou estimées sur la base des teneurs en matières grasses laitières et en protéines de lait des produits laitiers (production) ou sur la base des teneurs en matières grasses laitières et en protéines de lait des matières laitières (intrants). Les produits d’origine biologique sont également couverts.
Ensemble de données iii.3, partie 1
Utilisations du lait et des matières laitières par le secteur laitier
| Catégories d’utilisations du lait | Délai
| 30 juin N + 1
| Lait utilisé pour la transformation | FAT, PAT, UWM, USM
| | Lait et crème liquides destinés à la consommation |
| | | Lait de consommation | FAT, PAT, UWM, USM
| | | Crème | FAT, PAT, UWM, USM
| | Lait acidifié | FAT, PAT, UWM, USM
| | Lait concentré | FAT, PAT, UWM, USM
| | Lait et crème en poudre |
| | | Lait écrémé en poudre | FAT, PAT, UWM, USM
| | | Lait contenant des matières grasses et crème en poudre |
| | | | Lait et crème entiers en poudre | FAT, PAT, UWM, USM
| | | | Lait partiellement écrémé en poudre | FAT, PAT, UWM, USM
| | Beurre et autres produits laitiers à matière grasse jaune | FAT, PAT, UWM, USM
| | | | Beurre | FAT, PAT, UWM, USM
| | | | Beurre fondu et butteroil | FAT, PAT, UWM, USM
| | | | Autres produits à matière grasse jaune | FAT, PAT, UWM, USM
| | Babeurre | FAT, PAT, UWM, USM
| | Fromage, fromage fondu et lactosérum | FAT, PAT, UWM, USM
| | | | Fromage | FAT, PAT, UWM, USM
| | | | | dont fromage fabriqué à partir de lait de vache (pur) | FAT, PAT, UWM, USM
| | | | Fromage fondu | FAT, PAT, UWM, USM
| | | | Lactosérum | FAT, PAT, UWM, USM
| | Autres produits laitiers |
| | | Constituants non minéraux du lait | FAT, PAT, UWM, USM
| | | Boissons lactées et autres produits laitiers liquides | FAT, PAT, UWM, USM
| | | Autres produits alimentaires n.c.a. | FAT, PAT, UWM, USM
| Lait écrémé et babeurre restitués à l’exploitation agricole | Q, PAT, USM
| Exportations de lait et de crème en vrac | Q, FAT, PAT, UWM, USM
| | y compris les exportations intra-UE de lait et de crème en vrac | Q, FAT, PAT, UWM, USM
| Autres utilisations | Q, FAT, PAT, UWM, USM
| Différences et pertes statistiques | FAT, PAT, UWM, USM
| Total des utilisations = disponibilités | FAT, PAT, UWM, USM
Nannée à laquelle les données se rapportent
Qquantité (en milliers de tonnes) au niveau national
UWMquantité de lait entier utilisé (en milliers de tonnes) au niveau national
USMquantité de lait écrémé utilisé (en milliers de tonnes) au niveau national
FATquantité de matières grasses laitières (en tonnes) au niveau national
PATquantité de protéines de lait de vache (en tonnes) au niveau national
Fréquenceannuelle
Période de référenceannée civile
Ensemble de données iii.3, partie 2
Produits laitiers obtenus détaillés
| Catégories de produits laitiers | Délai
| 30 juin N + 1
| Lait et crème liquides destinés à la consommation |
| | Lait de consommation | Q
| | | Lait de consommation cru | Q
| | | Lait traité thermiquement d’une teneur en poids de matières grasses supérieure à 3 % | Q
| | | Lait traité thermiquement d’une teneur en poids de matières grasses comprise entre 1 % et 3 % | Q
| | | Lait traité thermiquement d’une teneur en poids de matières grasses ne dépassant pas 1 % | Q
| | Crème à consommer | Q
| | | d’une teneur en poids de matières grasses supérieure à 21 % | Q
| | | d’une teneur en poids de matières grasses ne dépassant pas 21 % | Q
| Lait acidifié | Q
| | avec additifs | Q
| | sans additifs | Q
| Lait concentré | Q
| | sucré | Q
| | non sucré | Q
| Lait et crème en poudre | Q
| | Lait écrémé en poudre | Q
| | Lait et crème contenant des matières grasses en poudre | Q
| | | Lait et crème entiers en poudre | Q
| | | Lait partiellement écrémé en poudre | Q
| Beurre et autres produits laitiers à matière grasse jaune | QBE
| | Beurre | Q
| | | Beurre traditionnel | Q
| | | Beurre «recombiné» | Q
| | | Beurre de lactosérum | Q
| | Beurre fondu et butteroil | Q
| | Autres produits laitiers à matière grasse jaune | Q
| | | Beurre allégé | Q
| | | Autres | Q
| Babeurre et babeurre en poudre |
| | Babeurre en poudre | Q
| | Babeurre | Q
| Fromage, fromage fondu et lactosérum |
| | Fromage | Q
| | Par catégorie de lait |
| | | fabriqué à partir de lait de vache (pur) | Q
| | | fabriqué à partir de lait de brebis (pur) | Q
| | | fabriqué à partir de lait de chèvre (pur) | Q
| | | autres (mélanges, ou fabriqués à partir de lait de bufflonne pur) | Q
| | Par degré de séchage |
| | | Fromage à pâte molle | Q
| | | Fromage à pâte mi-molle | Q
| | | Fromage à pâte mi-dure | Q
| | | Fromage à pâte dure | Q
| | | Fromage à pâte extra dure | Q
| | | Fromage frais | Q
| | Fromage fondu | Q
| | Lactosérum | QPE
| | | livré à l’état liquide | Q
| | | livré à l’état concentré | Q
| | | livré en poudre ou en bloc | Q
| Autres produits laitiers |
| | Constituants non minéraux du lait | Q
| | | Lactose | Q
| | | Caséine et caséinates | Q
| | | Autres protéines du lait (lactalbumine, lactoglobuline, protéines de lait mixtes, lactosérum déminéralisé) | Q
| | Boissons lactées et autres produits laitiers liquides | Q
| | Autres produits laitiers n.c.a. | Q
Nannée à laquelle les données se rapportent
Qquantité (en milliers de tonnes) au niveau national
QBEquantité en équivalent-beurre (en milliers de tonnes) au niveau national
QPEquantité en équivalent-lactosérum en poudre (en milliers de tonnes) au niveau national
Fréquenceannuelle
Période de référenceannée civile
Des estimations préliminaires des quantités de lait et de crème exportés en vrac peuvent être communiquées dans le délai imparti, pour autant que les résultats définitifs soient transmis au plus tard le 30 novembre de l’année N + 1. Les États membres indiquent alors dûment que les statistiques qu’ils transmettent constituent des estimations préliminaires.
Ensemble de données iii.3, partie 3
Produits laitiers d’origine biologique obtenus
| | Délai
| Catégories de produits laitiers | 30 juin N + 1
| | Lait de consommation d’origine biologique | QO
| | Crème d’origine biologique destinée à la consommation | QO
| | Lait acidifié d’origine biologique | QO
| | Beurre d’origine biologique | QOBE
| | Fromage d’origine biologique | QO
| | Autres produits laitiers d’origine biologique | FATO, PATO, UOWM, UOSM
Nannée à laquelle les données se rapportent
QOquantité (en tonnes) de produits d’origine biologique au niveau national
QOBEquantité en équivalent-beurre d’origine biologique (en tonnes) au niveau national
UOWMquantité de lait entier d’origine biologique utilisé (en tonnes) au niveau national
UOSMquantité de lait écrémé d’origine biologique utilisé (en tonnes) au niveau national
FATOquantité de matières grasses laitières d’origine biologique (en kilos) au niveau national
PATOquantité de protéines de lait de vache biologique (en tonnes) au niveau national
Fréquenceannuelle
Période de référenceannée civile
SECTION II
Description des unités de mesure
Les quantités se rapportent:
— dans la partie 1, aux quantités de lait utilisé pour la production des différents produits laitiers, y compris les produits d’origine biologique,
— dans la partie 2, aux quantités des différents produits laitiers obtenus, y compris les produits d’origine biologique,
— dans la partie 3, aux quantités des différents produits laitiers d’origine biologique obtenus.
Quantités de matières grasses laitières et de protéines de lait — voir l’ensemble de données iii.2
Les quantités de lait entier et de lait écrémé utilisées désignent les quantités utilisées en vue de la production des différents produits laitiers.
La quantité de produits laitiers (matières grasses) en équivalent-beurre désigne la quantité de beurre à 82 % qui serait obtenue avec la matière grasse de ces produits laitiers.
La quantité de lactosérum en équivalent-poudre désigne la quantité de lactosérum en poudre ayant un taux d’humidité de 5 % qui serait obtenue avec ce lactosérum.
Le cas échéant, les quantités d’autres produits laitiers peuvent être fixées à zéro si ceux-ci sont produits à partir de produits laitiers déjà déclarés sous une autre rubrique de l’ensemble de données iii.3, partie 2.
Total des utilisations = disponibilités: total des disponibilités déclarées dans l’ensemble de données iii.2. Les quantités disponibles de matières grasses du lait, de protéines du lait et de lait (à utiliser ou) utilisées à partir d’autres produits laitiers collectés ou importés sont incluses ici lorsqu’elles sont significatives.
Les différences et pertes statistiques désignent les différences entre les disponibilités et les utilisations déclarées, de sorte que les disponibilités et les utilisations sont équilibrées après intégration de ces valeurs.
Dérogations concernant la transmission des données
Les valeurs seuils de référence visées à l’article 5, paragraphe 4, sont les suivantes:
Source des données: Évaluation ad hoc.
| Variable de référence | Conditions d’exemption | Dérogations concernant la transmission des données
| Quantité de beurre, autre que le beurre traditionnel | 10 % de la quantité de beurre | Ventilation du beurre en «beurre traditionnel», «beurre recombiné» et «beurre de lactosérum»
| Quantité d’autres produits à matière grasse jaune, autres que le beurre allégé | 10 % d’autres produits à matière grasse jaune | Quantité de «beurre allégé»
Couverture
Les données couvrent 95 % du lait cru traité dans l’État membre.
SECTION III
Règles méthodologiques
Les utilisations du lait et des matières laitières par le secteur laitier sont conformes aux disponibilités pour le secteur laitier et aux quantités de produits laitiers obtenus.
Lorsque la valeur absolue de la variable «Différences et pertes statistiques» figurant dans la partie 1 représente plus de 1 % du lait disponible, les différences entre les disponibilités et les utilisations sont expliquées, de sorte que les différences restent inexpliquées pour 1 % au maximum du lait disponible. Cette explication est fournie sous la forme de métadonnées dans les mêmes délais que ceux fixés pour les données.
En ce qui concerne les catégories pour lesquelles la teneur en matières grasses et en protéines est transmise pour l’ensemble des laits utilisés, il n’est pas obligatoire d’indiquer les intrants «lait entier» et «lait écrémé».
Lorsqu’un processus conduit à la production de lait écrémé (comme c’est le cas, par exemple, de la fabrication de beurre), la quantité de lait écrémé utilisé est déclarée en tant que valeur négative.
Ensemble de données iii.4
Utilisations mensuelles du lait de vache par le secteur laitier
| Domaine: | a. | Statistiques sur la production animale
| Thème: | iii. | Lait et produits laitiers
| Thème détaillé: | iii.4 | Utilisations mensuelles de lait de vache par le secteur laitier
SECTION I
Contenu des données
Les données portent sur les quantités de produits laitiers (ou d’équivalent beurre, dans le cas du beurre total et d’autres produits laitiers à matière grasse jaune) résultant de la transformation de lait de vache qui ont été produits par les exploitations laitières dans un État membre au cours de la période de référence, à l’exclusion des matières laitières.
| Catégories de produits laitiers | Données mensuelles
| Période de référence
| Mois
| Délais
| Jour 15 du mois M + 2
| Production de produits obtenus à base de lait de vache par le secteur laitier |
| | Lait de consommation | Q
| | Crème à consommer | Q
| | Lait acidifié | Q
| | Lait concentré | Q
| | Lait entier en poudre et lait partiellement écrémé en poudre | Q
| | Lait écrémé en poudre | Q
| | Fromage obtenu à partir de lait de vache pur | Q
| | Beurre total et autres produits laitiers à matière grasse jaune | QBE
Mmois auquel les données se rapportent
Qquantité de produits (en milliers de tonnes) au niveau national
QBEquantité en équivalent-beurre (en milliers de tonnes) au niveau national
SECTION II
Description des unités de mesure
Les quantités désignent les quantités des différents produits obtenus.
Quantité en équivalent-beurre — voir ensembles de données iii.3, parties 2 et 3
Dérogations concernant la transmission des données
La valeur seuil de référence visée à l’article 5, paragraphe 1, est la suivante:
Source des données: Ensemble de données iii.2.
| Variable de référence | Conditions d’exemption | Dérogations concernant la transmission des données
| Collecte annuelle du lait | 1 million de tonnes | Transmission des données mensuelles
Ensemble de données iii.5
Structure des exploitations laitières
| Domaine: | a. | Statistiques sur la production animale
| Thème: | iii. | Lait et produits laitiers
| Thème détaillé: | iii.5 | Structure des exploitations laitières
SECTION I
Contenu des données
Les données portent sur le nombre d’exploitations laitières dans un État membre en activité le 31 décembre de l’année de référence, classées selon les volumes des produits concernés collectés, traités ou produits.
Ensemble de données iii.5, partie 1
Structure des exploitations laitières collectant du lait
| Catégorie d’entreprise
| Exploitations laitières collectant du lait, à l’exception des centres de collecte, par volume de lait collecté | Délai
| 30 septembre N+1
| Total | ND, QP
| | Jusqu’à 5 000 t | ND, QP
| | Plus de 5 000 à 100 000 t | ND, QP
| | Plus de 100 000 à 1 000 000 t | ND, QP
| | Plus de 1 000 000 t | ND, QP
| | | Plus de 1 000 000 à 5 000 000 t | ND, QP
| | | Plus de 5 000 000 t | ND, QP
| Centres de collecte du lait, par volume de lait collecté |
| Total | NC, QP
| | Jusqu’à 1 000 t | NC, QP
| | Plus de 1 000 à 20 000 t | NC, QP
| | Plus de 20 000 à 100 000 t | NC, QP
| | Plus de 100 000 t | NC, QP
Ensemble de données iii.5, partie 2
Structure des exploitations laitières transformant le lait
| Catégories d’entreprises
| Exploitations laitières transformant le lait par volume de lait cru (lait entier) traité | Délai
| 30 septembre N+1
| Total | ND, QT
| | Jusqu’à 1 000 t | ND QT
| | Plus de 1 000 à 5 000 t | ND QT
| | Plus de 5 000 à 100 000 t | ND QT
| | Plus de 100 000 à 300 000 t | ND QT
| | Plus de 300 000 à 1 000 000 t | ND QT
| | Plus de 1 000 000 t | ND QT
| | | Plus de 1 000 000 à 5 000 000 t | ND, QT
| | | Plus de 5 000 000 t | ND, QT
Ensemble de données iii.5, partie 3
Structure des exploitations laitières par groupes de produits
| Catégories d’entreprises
| Exploitations laitières produisant des produits frais, par volume de produits frais produits | Délai
| 30 septembre N+1
| Total | ND, QP
| | Jusqu’à 1 000 t | ND, QP
| | Plus de 1 000 à 50 000 t | ND, QP
| | Plus de 50 000 à 250 000 t | ND, QP
| | Plus de 250 000 t | ND, QP
| | | Plus de 250 000 à 500 000 t | ND, QP
| | | Plus de 500 000 t | ND, QP
|
Exploitations laitières produisant du lait de consommation,
par volume de lait de consommation produit
|
| Total | ND, QP
| | Jusqu’à 1 000 t | ND, QP
| | Plus de 1 000 à 50 000 t | ND, QP
| | Plus de 50 000 à 250 000 t | ND, QP
| | Plus de 250 000 t | ND, QP
| | | Plus de 250 000 à 500 000 t | ND, QP
| | | Plus de 500 000 t | ND, QP
| Exploitations laitières produisant du lait écrémé en poudre, par volume de lait écrémé en poudre produit |
| Total | ND, QP
| | Jusqu’à 1 000 t | ND, QP
| | De 1 000 à 25 000 t | ND, QP
| | Plus de 25 000 t | ND, QP
| | | Plus de 25 000 à 50 000 t | ND, QP
| | | Plus de 50 000 à 100 000 t | ND, QP
| | | Plus de 100 000 à 250 000 t | ND, QP
| | | Plus de 250 000 t | ND, QP
| Exploitations laitières produisant du beurre, par volume de beurre produit |
| Total | ND, QP
| | Jusqu’à 250 t | ND, QP
| | Plus de 250 à 5 000 t | ND, QP
| | Plus de 5 000 à 25 000 t | ND, QP
| | Plus de 25 000 t | ND, QP
| | | Plus de 25 000 à 50 000 t | ND, QP
| | | Plus de 50 000 t | ND, QP
| Exploitations laitières produisant du fromage, par volume de fromage produit |
| Total | ND, QP
| | Jusqu’à 250 t | ND, QP
| | Plus de 250 à 10 000 t | ND, QP
| | Plus de 10 000 à 25 000 t | ND, QP
| | Plus de 25 000 t | ND, QP
| | | Plus de 25 000 à 50 000 t | ND, QP
| | | Plus de 50 000 à 100 000 t | ND, QP
| | | Plus de 100 000 à 300 000 t | ND, QP
| | | Plus de 300 000 t | ND, QP
Nannée à laquelle les données se rapportent
NDnombre d’exploitations laitières, à l’exception des centres de collecte au niveau national
NCnombre de centres de collecte au niveau national
QPquantité de produits (en milliers de tonnes) au niveau national
QTquantité traitée (en milliers de tonnes) au niveau national
Fréquencetrois fois par décennie (années se terminant par 3, 6 et 0)
Période de référenceannée civile
SECTION II
Description des classes de taille
La taille des exploitations laitières est liée:
au volume de lait collecté: poids du lait collecté en vrac directement auprès des exploitations agricoles au cours de l’année civile, y compris le lait collecté directement auprès d’exploitations agricoles d’autres États membres;
au volume de lait traité: poids du lait cru et des matières premières laitières (en équivalent-lait) utilisées par une entreprise laitière au cours de l’année civile;
au volume de produits laitiers produits: poids des produits laitiers produits par une exploitation laitière au cours de l’année civile.
Description des unités de mesure
Le nombre d’exploitations laitières, à l’exception des centres de collecte, désigne le nombre d’exploitations laitières situées dans l’État membre au cours de la période de référence.
Le nombre de centres de collecte désigne le nombre de centres de collecte situés dans l’État membre au cours de la période de référence.
La quantité de produits désigne la quantité de différents produits obtenus au cours de la période de référence.
La quantité traitée désigne la quantité de lait transformée au cours de la période de référence.
Couverture
Les données portent sur 95 % du lait collecté, du lait traité ou des produits laitiers appropriés produits dans l’État membre.