Article considérant 11

(11) Or, le règlement (CE) no 1333/2008, dans la catégorie 08.3.4 «Produits à base de viande traditionnels et saumurés de manière traditionnelle faisant l’objet de dispositions spécifiques concernant les nitrites et les nitrates», de la partie E de l’annexe II, précise les doses résiduelles maximales à la fin du processus de fabrication pour certains produits à base de viande saumurés selon des méthodes de fabrication traditionnelles. Des doses résiduelles maximales de 50 mg/kg, de 100 mg/kg et de 175 mg/kg s’appliquent à différents groupes de ces produits: par exemple, 175 mg/kg pour les produits Wiltshire bacon, dry cured bacon et les produits similaires, et 100 mg/kg pour le Wiltshire ham et les produits similaires.