Article considérant 15

(15) Conformément au règlement (UE) 2023/2108, la quantité ajoutée maximale de nitrites révisée est de 80 mg/kg pour les produits à base de viande en général et de 55 mg/kg pour les produits à base de viande stérilisés. Cela correspond respectivement à 120 mg/kg et 82 mg/kg lorsque ces quantités sont exprimées en nitrite de sodium, c’est-à-dire exprimées sur la même base que les quantités maximales de l’annexe II du règlement (CE) no 1333/2008 applicables jusqu’au 9 octobre 2025 et les dispositions nationales notifiées par le Danemark. Pour un petit nombre de produits à base de viande saumurés de manière traditionnelle, la quantité ajoutée maximale de nitrites est de 100 ou 105 mg/kg, ce qui correspond à 150 ou 157 mg/kg lorsqu’elle est exprimée en nitrite de sodium. Les doses résiduelles nouvellement établies pour mieux surveiller l’exposition globale aux nitrites au regard de la DJA sont de 25, 45 ou 50 mg/kg. Les doses résiduelles maximales révisées pour les produits saumurés de manière traditionnelle pour lesquels aucune quantité ajoutée maximale n’est fixée sont de 30, 65 ou 105 mg/kg, applicables à différents groupes de produits saumurés de manière traditionnelle.