Article considérant 27

(27) Les dispositions danoises sont donc de manière générale plus restrictives que celles du règlement (CE) no 1333/2008, dans la mesure où elles fixent des quantités ajoutées maximales inférieures pour plusieurs types de produits (la quantité par défaut de 60 mg/kg s’applique dans de nombreux cas) et où elles n’autorisent pas la mise sur le marché de certains produits traditionnels à base de viande qui ne sont réglementés que sur la base de doses résiduelles maximales. Pour les produits saumurés de manière traditionnelle, la pratique danoise consiste à prélever des échantillons aussi près que possible de la date de fabrication afin d’obtenir la mesure la plus réaliste de la quantité ajoutée de nitrites.