Article considérant 36

(36) Le Danemark considère que le risque posé par l’utilisation des quantités de nitrites autorisées par le règlement (CE) no 1333/2008 renvoie en particulier à l’augmentation du risque de formation de nitrosamines. Contrairement à l’avis de l’EFSA de 2017, le Danemark considère que la formation de nitrosamines volatiles et non volatiles dépend des quantités de nitrites ajoutées aux denrées alimentaires, alors que l’EFSA voit uniquement le lien pour les nitrosamines non volatiles. Le Danemark indique qu’il a été prouvé scientifiquement que de nombreuses nitrosamines volatiles sont cancérogènes et génotoxiques. Il ajoute que l’évaluation des risques actualisée de l’Institut national de l’alimentation de la DTU fait référence à l’ensemble croissant de preuves épidémiologiques établissant un lien entre la viande transformée et le cancer de l’estomac et le cancer colorectal, qui accentuent les inquiétudes quant à l’utilisation de nitrites dans les produits à base de viande.