Dans le tableau 2 («Spécifications») de l’annexe du règlement d’exécution (UE) 2017/2470, l’entrée relative à la poudre de champignons contenant de la vitamine D2 est remplacée par le texte suivant:
| Nouvel aliment autorisé | Spécifications
| «Poudre de champignons contenant de la vitamine D2 |
Description/définition:
Le nouvel aliment consiste en de la poudre de champignons produite à partir de champignons Agaricus bisporus entiers séchés. Le processus comprend le séchage, la mouture et l’exposition contrôlée de la poudre de champignons à l’irradiation UV.
Rayonnement ultraviolet: processus d’exposition au rayonnement ultraviolet dans une gamme de longueurs d’onde analogue à celle utilisée pour le traitement aux UV des nouveaux aliments autorisés en vertu du règlement (UE) 2015/2283.
Caractéristiques/composition:
Teneur en vitamine D2: 137-595 μg/g de poudre de champignons
Cendres: ≤ 13,5 %
Activité de l’eau: < 0,5
Teneur en humidité: ≤ 7,5 %
Glucides totaux: ≤ 60 %
Protéines brutes (N × 6,25) ≥ 22 %
Matière grasse: ≤ 4,5 %
Métaux lourds:
Plomb: ≤ 0,5 mg/kg
Cadmium: ≤ 0,5 mg/kg
Mercure: ≤ 0,1 mg/kg
Arsenic: ≤ 0,3 mg/kg
Mycotoxines:
Aflatoxine B1: ≤ 0,10 μg/kg
Aflatoxines (B1 + B2 + G1 + G2): ≤ 4 μg/kg
Critères microbiologiques:
Dénombrement total sur plaque: ≤ 5 000 UFC
Levures et moisissures totales: < 100 UFC/g
E. coli: < 10 UFC/g
Salmonella spp.: absence dans 25 g
Staphylococcus aureus: ≤ 10 UFC/g
Coliformes: ≤ 10 UFC/g
Listeria spp.: absence dans 25 g
Enterobacteriaceae: < 10 UFC/g
UFC: unité formant colonie»