Article considérant 4

(4) En vertu du règlement (CE) no 2073/2005, la présence de Listeria monocytogenes doit être non détectée dans 25 g de denrées alimentaires prêtes à être consommées capables de permettre le développement de Listeria monocytogenes, autres que celles destinées aux nourrissons ou à des fins médicales spéciales, avant qu’elles ne quittent le contrôle immédiat de l’exploitant du secteur alimentaire qui les a fabriquées, lorsque cet exploitant du secteur alimentaire n’est pas en mesure de démontrer, à la satisfaction de l’autorité compétente, que le niveau de Listeria monocytogenes ne dépassera pas la limite de 100 ufc/g pendant toute la durée de conservation des denrées alimentaires concernées. Toutefois, le règlement (CE) no 2073/2005 ne prévoit pas de critère applicable à ces denrées alimentaires une fois qu’elles ont quitté le contrôle immédiat de l’exploitant du secteur alimentaire qui les a fabriquées, alors qu’il n’est toujours pas possible de garantir le non-dépassement de la limite de 100 ufc/g pendant toute leur durée de conservation.