Article considérant 5

(5) Afin de garantir le même niveau de protection de la santé publique de la production à la distribution des denrées alimentaires prêtes à être consommées, autres que celles destinées aux nourrissons ou à des fins médicales spéciales, permettant le développement de Listeria monocytogenes, le critère de sécurité des denrées alimentaires «Listeria monocytogenes — Non détecté dans 25 g» devrait s’appliquer à toutes les situations dans lesquelles ces denrées alimentaires sont mises sur le marché pendant leur durée de conservation et pour lesquelles l’exploitant du secteur alimentaire producteur n’a pas été en mesure de démontrer, à la satisfaction de l’autorité compétente, que le niveau de Listeria monocytogenes ne dépasserait pas la limite de 100 ufc/g pendant toute leur durée de conservation.