À l’annexe du règlement (UE) no 231/2012, l’inscription relative au «E 999 Extrait de quillaia» est remplacée par le texte suivant:
«E 999 EXTRAIT DE QUILLAIA
| Synonymes | Extrait de bois de Panama, extrait d’écorce de Panama, extrait d’écorce de quillaja
| Définition | L’extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse de Quillaia saponaria Molina ou d’autres espèces de Quillaia, arbres de la famille des Rosaceae. Le processus d’extraction est suivi de la clarification, de la filtration, de l’ultrafiltration, de la concentration et de la pasteurisation. Il contient un certain nombre de saponines triterpénoïdes constituées de glycosides d’acide quillaïque, de polyphénols, d’hydrates de carbone, en particulier de polysaccharides et de sucres réducteurs et, dans une moindre mesure, de protéines.
| Numéro CAS | 68990-67-0
| Einecs |
| Nom chimique |
| Formule chimique |
| Poids moléculaire |
| Composition | Au moins 20 % de saponines, sur la base de la matière sèche
| Description | L’extrait de quillaia sous forme de poudre est de couleur brun clair avec une nuance rose. Il existe également sous forme de solution aqueuse.
| Identification |
| pH | Entre 3,7 et 5,5 (solution à 4 %)
| Pureté |
| Teneur en eau | Pas plus de 6,0 % (méthode de Karl Fischer) (pour l’extrait sous forme de poudre uniquement)
| Arsenic | Pas plus de 5 mg/kg de saponines
| Plomb | Pas plus de 3 mg/kg de saponines
| Mercure | Pas plus de 0,5 mg/kg de saponines
| Cadmium | Pas plus de 0,5 mg/kg de saponines
| Oxalate de calcium | Pas plus de 6 mg/kg de saponines
| Critères microbiologiques |
| Germes aérobies totaux | Pas plus de 100 colonies par gramme
| Salmonella spp. | Absence dans 25 g
| Staphylococcus aureus | Absence dans 1 g
| Escherichia coli | Absence dans 1 g
| Levures | Pas plus de 10 colonies par gramme
| Moisissures | Pas plus de 10 colonies par gramme»