Article considérant 21

(21) La forte demande des consommateurs en produits vinicoles mousseux à teneur réduite en alcool ou sans alcool ouvre des perspectives pour le secteur. Toutefois, les règles relatives à la production de vins désalcoolisés imposent certaines limites technologiques à la production de produits vinicoles mousseux. Selon les règles actuellement en vigueur, les produits vinicoles doivent avoir atteint les caractéristiques et le titre alcoométrique acquis minimal de la catégorie de produit correspondante avant de subir le processus de désalcoolisation. Cela signifie que les vins mousseux désalcoolisés et partiellement désalcoolisés ne peuvent être produits qu’à partir de vins mousseux de la même catégorie. Toutefois, le processus de désalcoolisation élimine totalement l’anhydride carbonique du vin mousseux initial. Par conséquent, afin de produire un produit vinicole mousseux ayant une teneur réduite en alcool ou nulle, il est nécessaire de réintroduire l’anhydride carbonique dans le vin partiellement ou totalement désalcoolisé au moyen d’un nouveau processus distinct. Par conséquent, il convient d’autoriser les producteurs à produire du vin mousseux, du vin pétillant, du vin mousseux gazéifié et du vin pétillant gazéifié, désalcoolisés ou partiellement désalcoolisés, directement à partir d’un vin tranquille désalcoolisé ou partiellement désalcoolisé, selon le cas par une seconde fermentation ou par l’ajout d’anhydride carbonique. Ceci permettrait au secteur vitivinicole de l’Union de profiter des nouvelles évolutions dans la demande des consommateurs tout en maintenant des normes de production de haute qualité.