Référencearticle 1 de l'arrêté du 10 juillet 1987 (version du 29 juillet 1987)Légifrance →
1. L'emploi des esters acétiques, lactiques et citriques des mono- et diglycérides d'acides gras (E 472 a, b et c) est autorisé, à titre d'émulsifiants, dans l'élaboration des denrées alimentaires citées ci-après et des préparations correspondantes sous réserve que la dose maximale n'excède pas 10 grammes par kilogramme de produit prêt à être consommé :
2. - desserts aérés ;
3. - desserts glacés et desserts prêts à glacer (à l'exception des glaces de consommation) ;
4. - produits de pâtisserie à base de pâte battue.
Aller plus loin
Voir la carte complète de l'article : le texte qui l'a écrit, les arrêtés qui le visent, toutes ses rédactions et les décisions qui le citent ; ou le lire à sa place dans le texte complet.