Texte en vigueur, version consolidée au 3 novembre 2026.
Le ministre de l'agriculture et de la pêche, le ministre du budget, des comptes publics et de la fonction publique et le secrétaire d'Etat chargé de la consommation et du tourisme,
Vu le code de la consommation ;
Vu le code général des impôts ;
Vu le code rural, notamment son article D. 641-96 ;
Vu l'ordonnance n° 2006-1547 du 7 décembre 2006 relative à la valorisation des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer, notamment son article 9 ;
Vu le décret n° 2001-510 du 12 juin 2001 portant application du code de la consommation en ce qui concerne les vins, vins mousseux, vins pétillants et vins de liqueur ;
Vu le décret n° 2007-30 du 5 janvier 2007 relatif à la valorisation des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer, notamment son article 5 ;
Vu les propositions du comité national des vins, eaux-de-vie et autres boissons alcoolisées de l'Institut national de l'origine et de la qualité du 6 septembre 2007 et du 8 novembre 2007,
Arrêtent :
1. En application des dispositions prévues à l'article D. 641-96 du code rural, les valeurs limites spécifiques fixées pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée de la récolte 2007 sont établies ainsi qu'il suit dans le tableau en annexe.
1. Le directeur général des politiques économique, européenne et internationale, le directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes et le directeur général des douanes et droits indirects sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française.
1. RÉCOLTE 2007
2. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
3. Comité régional Val de Loire
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Touraine (vins blancs). | 13,26 meq/l ou 0,79g/l | ― | 4 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine (vins rosés). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 6 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Touraine (vins rouges primeurs). | 11,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 1,3 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Touraine Azay-le-Rideau (vins blancs). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 16 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine Azay-le-Rideau (vins rosés). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine Amboise (vins blancs et rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 16 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine Amboise (vins rouges). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 3,5 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Touraine Mesland (vins blancs et rosés). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 40 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine Mesland (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Touraine Noble-Joué. | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Vouvray. | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l AV 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 19 ¹ 19 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Montlouis-sur-Loire. | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Jasnières. | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 11 | ― | ― | ― | ― | ― | 15 | ||
| Coteaux du Loir (vins blancs). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 11 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | 15 | ||
| Coteaux du Loir (vins rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 16 | ― | ― | ― | ― | ― | 15 | ||
| Coteaux du Loir (vins rouges). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Bourgueil (vins rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 5 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Bourgueil (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Chinon (vins blancs). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 6 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Chinon (vins rosés). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 6 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Chinon (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Saint-Nicolas-de-Bourgueil (vins rosés). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 5 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Saint-Nicolas-de-Bourgueil (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Cheverny (vins blancs et rosés). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 4 si degré acquis > 12,5 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Cheverny (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Cour-Cheverny. | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 5 avec enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Coteaux du Vendômois (vins blancs). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 3,2 | 122,45 meq/l ou 9,18 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Coteaux du Vendômois (vins gris). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 4 | 122,45 meq/l ou 9,18 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Coteaux du Vendômois (vins rouges). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Valençay (vins blancs et rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Valençay (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | 10 | ||
| Touraine mousseux (pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base blancs et rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | 120 | 19 | ― | 11,80 | ― | ― | ― | 10 | ||
| Vouvray mousseux (pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | 120 | 20 | ― | 11,80 | ― | ― | ― | 10 | ||
| Montlouis-sur-Loire mousseux (pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | 120 | 19 | ― | 11,80 | ― | ― | ― | 10 | ||
| Rosé de Loire. | ― | ― | ― | 91,84 meq/l ou 6,89 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Crémant de Loire (vins de base). | 6,12 meq/l ou 0,37 g/l (pour les vins n'ayant pas réalisé la fermentation malo-lactique) 9,18 meq/l ou 0,55 g/l (pour les vins ayant réalisé la fermentation malo-lactique) | 120 | 5 (si enrichissement) ou 24 (sans enrichissement) | ― | 11,60 | ― | ― | ― | ― | ||
| Muscadet. | 8,00 meq/l ou 0,40 g/l | 210 | 4 | 3,3 à 5,5 (67 à 112 meq) | ― | ― | ― | 2,8 à 3,8 | 8 | ||
| Muscadet Sèvre-et-Maine, Coteaux de la Loire et Côtes de Grandlieu. | 8,00 meq/l ou 0,40 g/l | 210 | 3 | 3,3 à 5,5 (67 à 112 meq) | ― | ― | ― | 2,8 à 3,8 | 8 | ||
| Muscadet, Muscadet Sèvre-et-Maine, Coteaux de la Loire et Côtes de Grandlieu suivi de la mention sur lie ». | 7,14 meq/l ou 0,35 g/l | 210 | 3 | 3,3 à 5,5 (67 à 112 meq) | ― | ― | ― | 2,8 à 3,8 | 8 | ||
| Menetou-Salon (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 3 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ||||||
| Pouilly-sur-Loire (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 12 | ― | ― | ― | ― | ||
| Pouilly fumé (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,95 g/l 132,65 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Quincy (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Reuilly (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 10,71 g/l 142,86 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Sancerre (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | ― | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Coteaux du Giennois (vins blancs). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 210 | 4 | ― | 12,5 | ― | ― | ― | ― | ||
| Menetou-Salon (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 1,5 | 7,65 g/l 102,04 meq/l | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ||
| Reuilly (vins rouges). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 160 | 3 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ||
| Sancerre (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 2,5 | ― | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ||
| Coteaux du Giennois (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 2,5 | ― | 12,5 | ― | FML achevée | ― | ― | ||
| Menetou-Salon (vins rosés). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Reuilly (vins rosés). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 10,71 g/l 142,86 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Sancerre (vins rosés). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | ― | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Coteaux du Giennois (vins rosés). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 210 | 4 | ― | 12,5 | ― | ― | ― | ― |
4. RÉCOLTE 2007
5. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
6. Comité régional Toulouse-Pyrénées
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cahors. | ― | ― | ― | ― | ― | 8 | ― | ― | ― | ||
| Gaillac R. | 13,3 | 160 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 42 | |
| Gaillac R primeur. | 13,3 | 160 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac B primeur. | 11,3 | 210 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac B (sec). | 11,3 | 210 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac rosé. | 11,3 | 210 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac Premières Côtes. | 12,3 | 210 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac mousseux méthode 2e fermentation bouteille. | 11,3 | 185 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac mousseux méthode gaillacoise (hors doux). | 11,3 | 185 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac blanc doux | 300 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Gaillac mousseux méthode Gaillacoise doux. | 300 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Béarn (R, RS, B). | ― | ― | 5 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Pacherenc (Vic Bilh secs). | ― | ― | 4 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Jurançon. | ― | ― | ― | ― | 11 | ― | ― | ― | ― |
7. RÉCOLTE 2007
8. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
9. Comité régional Vallée du Rhône
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Côtes du Rhône (vins blancs et rosés). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis > 13 % vol.) | 210 | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 % et 15 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Rhône (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique acquis 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique acquis > 13 % vol.) | 160 | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 % et 15 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | 30 | |
| Côtes du Rhône Villages (vins blancs et rosés). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis > 13 % vol.) | 210 | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 % et 15 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Rhône Villages (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis > 13 % vol.) | 160 | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 % et 15 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | ― | ― | 6 | ― | ― | ― | 40 | |
| Vacqueyras (vins blancs et rosés). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % vol.) | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Vacqueyras (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % vol.) | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 45 | |
| Gigondas (vins rosés). | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Gigondas (vins rouges). | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 40 | |
| Côtes du Luberon (vins blancs et rosés). | 14,28 meq/l ou 0,85 g/l | 150 | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Luberon (vins rouges). | 14,28 meq/l ou 0,85 g/l | 150 | 4 | ― | ― | 3,2 | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux de Pierrevert (vins blancs, rosés et rouges). | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Ventoux (vins blancs, rosés et rouges). | 14,28 meq/l ou 0,85 g/l | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Lirac. | 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 16,33 meq/l ou 0,98 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 %) | 160 vins rouges 210 blancs et rosés | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % et 14 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 14 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| St Joseph. | 2 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % et 14 %) 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 14 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||||
| Cornas. | ― | ― | 2 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % et 14 %) 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 14 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| St Peray (vin tranquille). | ― | ― | 2 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % et 14 %) 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 14 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| St Peray (vin de base pour mousseux). | ― | ― | ¸ 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Coteaux du Tricastin (vins rouges non primeurs. | ― | ― | ― | ― | ― | 3,5 | ― | ― | ― | ― | ― |
| Coteaux du Tricastin (vins rouges primeurs). | ― | ― | ― | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― |
10. RÉCOLTE 2007
11. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
12. Comité régional Bourgogne
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Coteaux du Lyonnais (vins rouges primeurs). | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Lyonnais (vins rosés et blancs primeurs). | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Lyonnais (vins rouges non primeurs). | 15,32 meq/l ou 0,92 g/l | ― | 2 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Lyonnais (vins rosés et blancs non primeurs). | 15,32 meq/l ou 0,92 g/l | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Forez (vins rouges). | 13,16 meq/l ou 0,79 g/l | 125 | 1,5 | ― | ― | ― | 0,8 | ― | ― | ― | |
| Côtes du Forez (vins rosés). | 12,16 meq/l ou 0,73 g/l | 125 | 6,75 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côte roannaise (vins rouges). | 13,16 meq/l ou 0,79 g/l | 125 | 1,5 | ― | ― | ― | 0,8 | ― | ― | ― | |
| Côte roannaise (vins rosés). | 12,16 meq/l ou 0,73 g/l | 125 | 6,75 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Beaujolais (vins rouges primeurs). | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | |
| Beaujolais (vins rosés primeurs). | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rouges primeurs). | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | 12,5° |
| Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés primeurs). | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 12,5° |
| Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés non primeurs). | 14,16 meq/l ou 0,85 g/l | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Beaujolais, Beaujolais supérieur, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint-Amour (vins rouges et blancs non primeurs). | 14,16 meq/l ou 0,85 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
13. RÉCOLTE 2007
14. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
15. Comité régional Champagne
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rosé des Riceys. | ― | ― | 3 | 112,2 meq/l ou 8,42 g/l | ― | ― | ― | Entre 2,8 et 3,8 | ― | ― | |
| Champagne. | ― | ― | 10 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux champenois. | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
16. RÉCOLTE 2007
17. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
18. Comité régional Sud-Ouest
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux (vins rouges). | |||||||||||
| Bordeaux. | 13,27 ou 0,80 g/l | 140 | 3 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Bordeaux supérieur. | 13,27 ou 0,80 g/l | 140 | 2 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Rosé et clairet. | |||||||||||
| Bordeaux clairet. | 13,27 ou 0,80 g/l | 140 | 4 | ― | ― | 1,2 à 2,5 | ― | ― | ― | ― | |
| Bordeaux rosé. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | 4 | ― | ― | 0,2 à 1,2 | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes (vins rouges). | |||||||||||
| Côtes de Castillon. | 13,27 ou 0,80 g/l | 160 | < 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| 1res Côtes de Bordeaux. | 0,7 | 160 | 3 | ― | 10,5 mini 13,5 maxi | ― | 0,3 | ― | ― | ― | ― |
| Blaye. | 14,29 ou 0,86 g/l | 160 | < 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Premières Côtes de Blaye. | 13,27 ou 0,80 g/l | 160 | < 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Côtes de Bourg. | 13,27 ou 0,80 g/l | 160 | < 2 | ― | ― | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Graves de Vayres. | ― | 160 | < 2 | ― | ― | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Médoc, Graves. | |||||||||||
| Médoc < 31/10 N + 1. | 12,24 ou 0,73 g/l | 160 | 2 | ― | ― | ― | 0,2 | ― | ― | ― | |
| Haut-Médoc > 31/10 N + 1. | 16,33 ou 0,98 g/l | 160 | 2 | ― | ― | ― | 0,2 | ― | ― | ― | |
| Graves (rouge). | ― | 160 | < 3 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac. | |||||||||||
| Saint-Emilion. | ― | 160 | ― | ― | ― | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Saint-Emilion Grand Cru. | ― | 160 | ― | ― | ― | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Lalande de Pomerol. | ― | 160 | 2 | traces | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Blancs secs. | |||||||||||
| Bordeaux sec. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Bordeaux + 4 g. | 13,27 ou 0,80 g/l | 260 | 4 à 60 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Bordeaux Côtes de Francs. | ― | 210 | < 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Blaye. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | < 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes de Blaye. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | < 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Premières Côtes de Blaye. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | < 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes de Bourg. | 13,27 ou 0,80 g/l | 210 | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Graves. | 13,27 ou 0,80 g/l | 210 | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Blancs doux. | |||||||||||
| Bordeaux supérieur. | 18 ou 1,08 g/l | 300 | 17 à 60 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Bordeaux Côtes de Francs. | 18 ou 1,08 g/l | 260 | 27 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes de Bordeaux Saint-Macaire. | 18 ou 1,08 g/l | ― | 34 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Premières Côtes de Bordeaux. | 0,88 | 300 | 34 | 13 dont 11,5 acquis | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Graves supérieures. | ― | ― | 18 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Cadillac. | 1,225 | 400 | 51 | ― | 15 dont 12 acquis | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Crémant de Bordeaux blanc. | 13,27 ou 0,80 g/l | 120 | < 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Crémant de Bordeaux rosé. | 13,27 ou 0,80 g/l | 120 | < 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Pecharmant. | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | DO 280 > 50 |
| Monbazillac. | ― | ― | ― | ― | 12 % | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
19. CRINAO Languedoc-Roussillon
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Coteaux du Languedoc rouge. | ― | ― | ¸ 3 g/litre | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Coteaux du Languedoc blanc et rosé. | ― | ― | ¸ 4 g/litre | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
Fait à Paris, le 14 février 2008.
Le ministre de l'agriculture et de la pêche,
Pour le ministre et par délégation :
Par empêchement du directeur général des politiques économique, européenne et internationale :
L'ingénieur du génie rural, des eaux et des forêts, E. Giry Le ministre du budget, des comptes publics et de la fonction publique,
Pour le ministre et par délégation :
Par empêchement du directeur général des douanes et droits indirects :
Le chef de service, F. Bonnet Le secrétaire d'Etat chargé de la consommation et du tourisme,
Pour le secrétaire d'Etat et par délégation :
Par empêchement du directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes :
La directrice adjointe, M.-C. Buche
Lire ce texte tel qu'il a été publié au Journal officiel, avant toute modification (le 4 mars 2008).