1. RÉCOLTE 2007
2. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
3. Comité régional Val de Loire
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Touraine (vins blancs). | 13,26 meq/l ou 0,79g/l | ― | 4 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine (vins rosés). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 6 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Touraine (vins rouges primeurs). | 11,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 1,3 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Touraine Azay-le-Rideau (vins blancs). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 16 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine Azay-le-Rideau (vins rosés). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine Amboise (vins blancs et rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 16 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine Amboise (vins rouges). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 3,5 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Touraine Mesland (vins blancs et rosés). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 40 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Touraine Mesland (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Touraine Noble-Joué. | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Vouvray. | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l AV 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 19 ¹ 19 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Montlouis-sur-Loire. | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Jasnières. | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 11 | ― | ― | ― | ― | ― | 15 | ||
| Coteaux du Loir (vins blancs). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 11 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | 15 | ||
| Coteaux du Loir (vins rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 16 | ― | ― | ― | ― | ― | 15 | ||
| Coteaux du Loir (vins rouges). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Bourgueil (vins rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 5 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Bourgueil (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Chinon (vins blancs). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 6 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Chinon (vins rosés). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 6 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Chinon (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Saint-Nicolas-de-Bourgueil (vins rosés). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 5 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Saint-Nicolas-de-Bourgueil (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Cheverny (vins blancs et rosés). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 4 si degré acquis > 12,5 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Cheverny (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Cour-Cheverny. | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l | ― | 5 avec enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Coteaux du Vendômois (vins blancs). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 3,2 | 122,45 meq/l ou 9,18 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Coteaux du Vendômois (vins gris). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 4 | 122,45 meq/l ou 9,18 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Coteaux du Vendômois (vins rouges). | 11,22 meq/l ou 0,67 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||
| Valençay (vins blancs et rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Valençay (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l | ― | 1,8 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | 10 | ||
| Touraine mousseux (pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base blancs et rosés). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | 120 | 19 | ― | 11,80 | ― | ― | ― | 10 | ||
| Vouvray mousseux (pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | 120 | 20 | ― | 11,80 | ― | ― | ― | 10 | ||
| Montlouis-sur-Loire mousseux (pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base). | 10,20 meq/l ou 0,61 g/l | 120 | 19 | ― | 11,80 | ― | ― | ― | 10 | ||
| Rosé de Loire. | ― | ― | ― | 91,84 meq/l ou 6,89 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Crémant de Loire (vins de base). | 6,12 meq/l ou 0,37 g/l (pour les vins n'ayant pas réalisé la fermentation malo-lactique) 9,18 meq/l ou 0,55 g/l (pour les vins ayant réalisé la fermentation malo-lactique) | 120 | 5 (si enrichissement) ou 24 (sans enrichissement) | ― | 11,60 | ― | ― | ― | ― | ||
| Muscadet. | 8,00 meq/l ou 0,40 g/l | 210 | 4 | 3,3 à 5,5 (67 à 112 meq) | ― | ― | ― | 2,8 à 3,8 | 8 | ||
| Muscadet Sèvre-et-Maine, Coteaux de la Loire et Côtes de Grandlieu. | 8,00 meq/l ou 0,40 g/l | 210 | 3 | 3,3 à 5,5 (67 à 112 meq) | ― | ― | ― | 2,8 à 3,8 | 8 | ||
| Muscadet, Muscadet Sèvre-et-Maine, Coteaux de la Loire et Côtes de Grandlieu suivi de la mention sur lie ». | 7,14 meq/l ou 0,35 g/l | 210 | 3 | 3,3 à 5,5 (67 à 112 meq) | ― | ― | ― | 2,8 à 3,8 | 8 | ||
| Menetou-Salon (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 3 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ||||||
| Pouilly-sur-Loire (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 12 | ― | ― | ― | ― | ||
| Pouilly fumé (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,95 g/l 132,65 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Quincy (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Reuilly (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 10,71 g/l 142,86 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Sancerre (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | ― | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Coteaux du Giennois (vins blancs). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 210 | 4 | ― | 12,5 | ― | ― | ― | ― | ||
| Menetou-Salon (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 1,5 | 7,65 g/l 102,04 meq/l | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ||
| Reuilly (vins rouges). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 160 | 3 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ||
| Sancerre (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 2,5 | ― | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ||
| Coteaux du Giennois (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 2,5 | ― | 12,5 | ― | FML achevée | ― | ― | ||
| Menetou-Salon (vins rosés). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Reuilly (vins rosés). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 10,71 g/l 142,86 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Sancerre (vins rosés). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | ― | 13 | ― | ― | ― | ― | ||
| Coteaux du Giennois (vins rosés). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 210 | 4 | ― | 12,5 | ― | ― | ― | ― |
4. RÉCOLTE 2007
5. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
6. Comité régional Toulouse-Pyrénées
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cahors. | ― | ― | ― | ― | ― | 8 | ― | ― | ― | ||
| Gaillac R. | 13,3 | 160 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 42 | |
| Gaillac R primeur. | 13,3 | 160 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac B primeur. | 11,3 | 210 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac B (sec). | 11,3 | 210 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac rosé. | 11,3 | 210 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac Premières Côtes. | 12,3 | 210 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac mousseux méthode 2e fermentation bouteille. | 11,3 | 185 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac mousseux méthode gaillacoise (hors doux). | 11,3 | 185 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Gaillac blanc doux | 300 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Gaillac mousseux méthode Gaillacoise doux. | 300 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Béarn (R, RS, B). | ― | ― | 5 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Pacherenc (Vic Bilh secs). | ― | ― | 4 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Jurançon. | ― | ― | ― | ― | 11 | ― | ― | ― | ― |
7. RÉCOLTE 2007
8. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
9. Comité régional Vallée du Rhône
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Côtes du Rhône (vins blancs et rosés). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis > 13 % vol.) | 210 | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 % et 15 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Rhône (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique acquis 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique acquis > 13 % vol.) | 160 | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 % et 15 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | 30 | |
| Côtes du Rhône Villages (vins blancs et rosés). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis > 13 % vol.) | 210 | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 % et 15 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Rhône Villages (vins rouges). | 12,24 meq/l ou 0,73 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis > 13 % vol.) | 160 | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 % et 15 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | ― | ― | 6 | ― | ― | ― | 40 | |
| Vacqueyras (vins blancs et rosés). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % vol.) | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Vacqueyras (vins rouges). | 13,26 meq/l ou 0,79 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 % vol.) 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % vol.) | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 45 | |
| Gigondas (vins rosés). | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Gigondas (vins rouges). | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 40 | |
| Côtes du Luberon (vins blancs et rosés). | 14,28 meq/l ou 0,85 g/l | 150 | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Luberon (vins rouges). | 14,28 meq/l ou 0,85 g/l | 150 | 4 | ― | ― | 3,2 | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux de Pierrevert (vins blancs, rosés et rouges). | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Ventoux (vins blancs, rosés et rouges). | 14,28 meq/l ou 0,85 g/l | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Lirac. | 14,28 meq/l ou 0,85 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 16,33 meq/l ou 0,98 g/l (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 %) | 160 vins rouges 210 blancs et rosés | 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % et 14 %) 4 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 14 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| St Joseph. | 2 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % et 14 %) 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 14 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||||
| Cornas. | ― | ― | 2 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % et 14 %) 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 14 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| St Peray (vin tranquille). | ― | ― | 2 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 13 % et 14 %) 3 (pour les vins présentant un titre alcoométrique > 14 %) | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| St Peray (vin de base pour mousseux). | ― | ― | ¸ 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| Coteaux du Tricastin (vins rouges non primeurs. | ― | ― | ― | ― | ― | 3,5 | ― | ― | ― | ― | ― |
| Coteaux du Tricastin (vins rouges primeurs). | ― | ― | ― | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― |
10. RÉCOLTE 2007
11. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
12. Comité régional Bourgogne
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Coteaux du Lyonnais (vins rouges primeurs). | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Lyonnais (vins rosés et blancs primeurs). | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Lyonnais (vins rouges non primeurs). | 15,32 meq/l ou 0,92 g/l | ― | 2 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Lyonnais (vins rosés et blancs non primeurs). | 15,32 meq/l ou 0,92 g/l | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes du Forez (vins rouges). | 13,16 meq/l ou 0,79 g/l | 125 | 1,5 | ― | ― | ― | 0,8 | ― | ― | ― | |
| Côtes du Forez (vins rosés). | 12,16 meq/l ou 0,73 g/l | 125 | 6,75 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côte roannaise (vins rouges). | 13,16 meq/l ou 0,79 g/l | 125 | 1,5 | ― | ― | ― | 0,8 | ― | ― | ― | |
| Côte roannaise (vins rosés). | 12,16 meq/l ou 0,73 g/l | 125 | 6,75 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Beaujolais (vins rouges primeurs). | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | |
| Beaujolais (vins rosés primeurs). | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rouges primeurs). | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | 12,5° |
| Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés primeurs). | ― | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 12,5° |
| Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés non primeurs). | 14,16 meq/l ou 0,85 g/l | ― | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Beaujolais, Beaujolais supérieur, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint-Amour (vins rouges et blancs non primeurs). | 14,16 meq/l ou 0,85 g/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
13. RÉCOLTE 2007
14. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
15. Comité régional Champagne
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rosé des Riceys. | ― | ― | 3 | 112,2 meq/l ou 8,42 g/l | ― | ― | ― | Entre 2,8 et 3,8 | ― | ― | |
| Champagne. | ― | ― | 10 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux champenois. | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
16. RÉCOLTE 2007
17. Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
18. Comité régional Sud-Ouest
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux (vins rouges). | |||||||||||
| Bordeaux. | 13,27 ou 0,80 g/l | 140 | 3 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Bordeaux supérieur. | 13,27 ou 0,80 g/l | 140 | 2 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Rosé et clairet. | |||||||||||
| Bordeaux clairet. | 13,27 ou 0,80 g/l | 140 | 4 | ― | ― | 1,2 à 2,5 | ― | ― | ― | ― | |
| Bordeaux rosé. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | 4 | ― | ― | 0,2 à 1,2 | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes (vins rouges). | |||||||||||
| Côtes de Castillon. | 13,27 ou 0,80 g/l | 160 | < 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| 1res Côtes de Bordeaux. | 0,7 | 160 | 3 | ― | 10,5 mini 13,5 maxi | ― | 0,3 | ― | ― | ― | ― |
| Blaye. | 14,29 ou 0,86 g/l | 160 | < 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Premières Côtes de Blaye. | 13,27 ou 0,80 g/l | 160 | < 2,5 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Côtes de Bourg. | 13,27 ou 0,80 g/l | 160 | < 2 | ― | ― | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Graves de Vayres. | ― | 160 | < 2 | ― | ― | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Médoc, Graves. | |||||||||||
| Médoc < 31/10 N + 1. | 12,24 ou 0,73 g/l | 160 | 2 | ― | ― | ― | 0,2 | ― | ― | ― | |
| Haut-Médoc > 31/10 N + 1. | 16,33 ou 0,98 g/l | 160 | 2 | ― | ― | ― | 0,2 | ― | ― | ― | |
| Graves (rouge). | ― | 160 | < 3 | ― | ― | ― | 0,3 | ― | ― | ― | |
| Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac. | |||||||||||
| Saint-Emilion. | ― | 160 | ― | ― | ― | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Saint-Emilion Grand Cru. | ― | 160 | ― | ― | ― | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Lalande de Pomerol. | ― | 160 | 2 | traces | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Blancs secs. | |||||||||||
| Bordeaux sec. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Bordeaux + 4 g. | 13,27 ou 0,80 g/l | 260 | 4 à 60 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Bordeaux Côtes de Francs. | ― | 210 | < 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Blaye. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | < 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes de Blaye. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | < 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Premières Côtes de Blaye. | 13,27 ou 0,80 g/l | 180 | < 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes de Bourg. | 13,27 ou 0,80 g/l | 210 | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Graves. | 13,27 ou 0,80 g/l | 210 | 4 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Blancs doux. | |||||||||||
| Bordeaux supérieur. | 18 ou 1,08 g/l | 300 | 17 à 60 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Bordeaux Côtes de Francs. | 18 ou 1,08 g/l | 260 | 27 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Côtes de Bordeaux Saint-Macaire. | 18 ou 1,08 g/l | ― | 34 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Premières Côtes de Bordeaux. | 0,88 | 300 | 34 | 13 dont 11,5 acquis | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Graves supérieures. | ― | ― | 18 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Cadillac. | 1,225 | 400 | 51 | ― | 15 dont 12 acquis | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Crémant de Bordeaux blanc. | 13,27 ou 0,80 g/l | 120 | < 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Crémant de Bordeaux rosé. | 13,27 ou 0,80 g/l | 120 | < 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Pecharmant. | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | DO 280 > 50 |
| Monbazillac. | ― | ― | ― | ― | 12 % | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
19. CRINAO Languedoc-Roussillon
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Coteaux du Languedoc rouge. | ― | ― | ¸ 3 g/litre | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Coteaux du Languedoc blanc et rosé. | ― | ― | ¸ 4 g/litre | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |