1. Section hôtellerie-restauration.
2. Option organisation et production culinaire (OPC) ; Option services et commercialisation (SC).
3. Le programme de l'épreuve d'admissibilité et de la première épreuve d'admission fait l'objet d'une publication sur le site internet du ministère chargé de l'éducation nationale.
4. Les sujets de l'épreuves d'admissibilité et de la première épreuve d'admission sont spécifiques à l'option choisie.
5. A. - Epreuve d'admissibilité
6. 1° Epreuve d'admissibilité
7. L'épreuve consiste en l'exploitation d'une étude de cas mobilisant les compétences et connaissances du candidat en matière de culture professionnelle. Le dossier documentaire de l'étude de cas aborde les domaines relevant :
8. - de la technologie professionnelle ;
9. - du management et de l'environnement économique, social et juridique des entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
10. L'épreuve a pour objectif de vérifier les connaissances disciplinaires du candidat dans les disciplines qui relèvent d'une part, de l'option choisie, et d'autre part du management et de l'environnement économique, social et juridique du secteur de l'hôtellerie-restauration.
11. Durée : cinq heures.
12. Coefficient 3.
13. L'épreuve est notée sur 20. Une note globale égale ou inférieure à 5 est éliminatoire.
14. B. - Epreuves d'admission
15. 1° Première épreuve d'admission : épreuve de leçon
16. L'épreuve consiste en la conception, l'animation et la justification devant le jury d'une séance d'enseignement pratique dans l'option choisie à partir d'une situation professionnelle fournie par le jury. Celle-ci précise les conditions d'enseignement ainsi que des éléments de contexte de la production à réaliser.
17. L'épreuve se déroule dans les locaux spécifiques à l'option choisie. Elle comprend trois phases :
18. - une première phase de conception de la séance pédagogique : le candidat s'appuie sur le sujet et les ressources documentaires numériques fournies pour préparer la séance pédagogique demandée en lien avec la prestation professionnelle à réaliser au cours de la deuxième phase (durée : une heure trente) ;
19. - une deuxième phase de réalisation de la séance pédagogique (en présence de 2 ou 3 élèves) et de la prestation professionnelle en présence du jury (durée : quatre heures) ;
20. - une troisième phase d'une durée de trente minutes qui consiste en un exposé du candidat de dix minutes maximum lui permettant de présenter et d'argumenter ses choix pédagogiques et didactiques, suivi d'un échange avec le jury de vingt minutes destiné à approfondir et à élargir l'analyse.
21. L'épreuve peut comporter des échanges en langue anglaise.
22. Durée totale de l'épreuve : six heures.
23. Coefficient : 5.
24. L'épreuve est notée sur 20. La note 0 est éliminatoire.
25. 2° Seconde épreuve d'admission
26. Cette épreuve est présentée à l'article 4 du présent arrêté.
27. L'épreuve est notée sur 20. La note 0 est éliminatoire.
28. Durée totale de l'épreuve : 35 minutes.
29. Coefficient : 3.