ZWEI-PUNKTE-MESSVERFAHREN (ZP)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de la méthode dénommée «Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP)».
2. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
ŷ = 48,7719 – 0,48330 × a + 0,23127 × b
dans laquelle:
ŷle pourcentage estimé de la viande maigre dans la carcasse,
al’épaisseur du lard (y compris la couenne) en millimètres, visible sur la fente, à sa partie la plus faible recouvrant le Musculus glutaeus medius,
bl’épaisseur du muscle lombaire en millimètres visible sur la fente, comme distance la plus courte entre la partie antérieure (crânienne) du Musculus glutaeus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien.
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 70 et 130 kilogrammes.