MÉTHODES DE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORCS À CHYPRE
PARTIE I
Hennessy Grading Probe (HPG 4)
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé «Hennessy Grading Probe (HGP 4)».
2. L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3 mm au niveau de la lame située à la pointe, contenant une photodiode (DEL Siemens de type LYU 260-EO) et un photodétecteur de type 58 MR et ayant une distance opérable comprise entre 0 et 120 millimètres. Les résultats des mesures sont convertis en résultats d’estimation de teneur en viande maigre par l’appareil «HGP 4» directement ou au moyen d’un ordinateur relié à celui-ci.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
Ŷ61,10 0,629 X1 0,160 X2
dans laquelle:
Ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
X1l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les troisième et quatrième dernières côtes,
X2l’épaisseur du muscle dorsal en millimètres, mesuré en même temps et au même endroit que X1.
Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 55 et 120 kilogrammes.
PARTIE II
Ultra FOM 300
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs à l’aide de l’appareil dénommé «Ultra FOM 300».
2. L’appareil est équipé d’une sonde à ultrasons de 3,5 MHz d’une longueur de 5 cm, comportant soixante-quatre transducteurs à ultrasons. Le signal ultrasons est digitalisé, enregistré et analysé par un microprocesseur (type SHARC ADSP-21060L).
L’appareil Ultra FOM 300 convertit lui-même les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre dans la carcasse est calculée selon la formule ci-dessous:
Ŷ65,51 0,779 X1 0,111 X2
dans laquelle:
Ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
X1l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les troisième et quatrième dernières côtes,
X2l’épaisseur du muscle dorsal en millimètres, mesuré en même temps et au même endroit que X1.
Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 55 et 120 kilogrammes.