SPÉCIFICATIONS DE L’ISOMALTULOSE
Définition
Disaccharide réducteur constitué d’une fraction de glucose et d’une fraction de fructose unies par une liaison glycosidique alpha-1,6. Il est obtenu à partir de sucrose par un processus enzymatique. Le produit commercial est le monohydrate.
Dénomination chimique
6-O-α-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose, monohydrate
Numéro CAS
13718-94-0
Formule chimique
C12H22O11 · H2O
Formule développée
Poids de formule
360,3 (monohydrate)
Teneur
Pas moins de 98 % sur sec
Description
Quasiment inodore, cristaux blancs ou presque blancs au goût sucré
Perte à la dessiccation
Pas plus de 6,5 % (60 °C, 5 h)
Plomb
Pas plus de 0,1 mg/kg
Analyser au moyen d’une technique d’absorption atomique adaptée au niveau précisé. La sélection de la taille de l’échantillon et de la méthode de préparation de l’échantillon peut reposer sur les principes de la méthode décrite dans le FNP5, «Méthodes instrumentales».