MÉTHODES DE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORCS EN SLOVÉNIE
Partie 1
ZWEI-PUNKT — DM5 (ZP)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de la méthode appelée «Zwei-Punkt — DM5 (ZP)».
2. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
Ŷ = 60,81879 – 0,72992 × FDM + 0,12157 × MDM
dans laquelle:
Ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse
FDMl’épaisseur minimale du lard (dorsal) (y compris la couenne) mesurée en millimètres, visible sur la fente, à sa partie la plus faible recouvrant le muscle lombaire (Musculus glutaeus medius)
MDMl’épaisseur du muscle lombaire mesurée en millimètres, visible sur la fente, comme distance la plus courte entre la partie antérieure (craniale) du muscle lombaire et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 120 kg.
Partie 2
HENNESSY GRADING PROBE (HGP 4)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «Hennessy Grading Probe (HGP 4)».
2. L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3 millimètres au niveau de la lame située à la pointe), contenant une photodiode (DEL Siemens de type LYU 260-EO) et un photodétecteur de type 58 MR et dont la plage de fonctionnement est comprise entre 0 et 120 millimètres. Les résultats des mesures sont convertis en teneur estimée en viande maigre par le HGP 4 lui-même ou par un ordinateur relié à celui-ci.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
Ŷ = 68,52500 – 0,91029 × FHGP4 + 0,08512 × MHGP4
dans laquelle:
Ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse
FHGP4l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 cm de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernière côte
MHGP4l’épaisseur du muscle mesurée en millimètres au même moment et au même endroit que FHGP4
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 120 kg.