SPÉCIFICATIONS DE L’HUILE D’ORIGINE VÉGÉTALE À TENEUR ÉLEVÉE EN DIACYLGLYCÉROLS
MAG monoacylglycérols, DAG diacylglycérols, TAG triacylglycérols
Les acides gras de cette huile proviennent d’huiles végétales alimentaires, en particulier d’huile de soja (Glycine max) ou d’huile de colza (Brassica campestris, Brassica napus).
| Substance/Paramètre | Teneur
Répartition des acylglycérols:
| Diacylglycérols (DAG) | Pas moins de 80 %
| 1,3-diacylglycérols (1,3-DAG) | Pas moins de 50 %
| Triacylglycérols (TAG) | Pas plus de 20 %
| Monoacylglycérols (MAG) | Pas plus de 5 %
Composition en acides gras (MAG, DAG, TAG):
| Acide oléique (C18:1) | Entre 20 et 65 %
| Acide linoléique (C18:2) | Entre 15 et 65 %
| Acide linolénique (C18:3) | Pas plus de 15 %
| Acides gras saturés | Pas plus de 10 %
Autres:
| Indice d'acidité | Pas plus de 0,5 mg de KOH/g
| Humidité et matières volatiles | Pas plus de 0,1 %
| Indice de peroxyde | Pas plus de 1 méq/kg
| Insaponifiables | Pas plus de 2 %
| Acides gras trans | Pas plus de 1 %