Spécifications de l’huile concentrée en phytostérols/phytostanols
Définition
L’huile concentrée en phytostérols/phytostanols est composée d’une fraction d’huile et d’une fraction de phytostérol.
| Substance/Paramètre | Teneur
Répartition des acylglycérols:
| Acides gras libres (exprimés en acide oléique) | Pas plus de 2 %
| Monoacylglycérols (MAG) | Pas plus de 10 %
| Diacylglycérols (DAG) | Pas plus de 25 %
| Triacylglycérols (TAG) | Pourcentage restant
Fraction de phytostérol:
| β-sitostérol | Pas plus de 80 %
| β-sitostanol | Pas plus de 15 %
| campestérol | Pas plus de 40 %
| campestanol | Pas plus de 5 %
| stigmastérol | Pas plus de 30 %
| brassicastérol | Pas plus de 3 %
| autres stérols/stanols | Pas plus de 3 %
Autres:
| Humidité et matières volatiles | Pas plus de 0,5 %
| Indice de peroxyde | < 5 meq/kg
| Acides gras trans | Pas plus de 1 %
Composition/Pureté (par CG-DIF ou méthode équivalente) des phytostérols/phytostanols
Les phytostérols et les phytostanols extraits de sources autres que de l’huile végétale adaptée à un usage alimentaire doivent être exempts de contaminants, ce qui est garanti au mieux par une pureté supérieure à 99 %.