Méthodes de classement des carcasses de porcs en Roumanie
PARTIE 1
FAT-O-MEAT’ER (FOM)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «Fat-O-Meat'er (FOM)».
2. L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 6 mm contenant une photodiode de type Siemens SFH 950/960 dont la plage de fonctionnement est comprise entre 3 et 103 mm. Un ordinateur convertit les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
Ŷ = 60,26989 – 0,81506 * X1 + 0,20097 * X2
dans laquelle:
Ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse
X1l’épaisseur du lard (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 cm de la ligne médiane
X2l’épaisseur du muscle en millimètres, mesurée à 7 cm de la ligne médiane, entre la troisième et la quatrième dernière côte
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 120 kg.
PARTIE 2
OPTIGRADE-PRO (OGP)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «OptiGrade-Pro (OGP)».
2. L’appareil est équipé d’une sonde optique de 6 mm de diamètre, d’une photodiode à infrarouge (Siemens) et d’un phototransistor (Siemens). La plage de fonctionnement est comprise entre 0 et 110 mm. Un ordinateur convertit les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
Ŷ = 61,21920 – 0,77665 * X1 + 0,15239 * X2
dans laquelle
Ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse
X1l’épaisseur du lard (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 cm de la ligne médiane, entre la troisième et la quatrième dernière côte
X2l’épaisseur du muscle en millimètres, mesurée à 7 cm de la ligne médiane, entre la troisième et la quatrième dernière côte
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 120 kg.