SPÉCIFICATIONS DE L’AMIDON DE MAÏS PHOSPHATÉ
Description
Le nouvel ingrédient alimentaire est une poudre blanche ou quasi blanche.
L’amidon de maïs phosphaté (phosphate de diamidon phosphaté) est un amidon résistant, chimiquement modifié, dérivé de l’amidon à forte teneur en amylose, obtenu par la combinaison de traitements chimiques visant à créer des liaisons phosphates entre les résidus d’hydrates de carbone et les groupes hydroxyles estérifiés.
No CAS11120-02-8
Formule chimique
(C6H10O5)n [(C6H9O5)2PO2H]x [(C6H9O5)PO3H2]y
n = nombre d’unités de glucose; x, y = degrés de substitution
| Caractéristiques chimiques du phosphate de diamidon phosphaté
| Perte à la dessiccation | 10 à 14 %
| pH | 4,5 à 7,5
| fibres alimentaires | Pas moins de 70 %
| amidon | 7 – 14 %
| protéines | Pas plus de 0,8 %
| lipides | Pas plus de 0,8 %
| Phosphore lié aux résidus | Pas plus de 0,4 % (exprimés en phosphore) «maïs à forte teneur en amylose» comme source