SPÉCIFICATIONS DE L'EXTRAIT DE FÈVES DE SOJA FERMENTÉES
Description: l'extrait de fèves de soja fermentées est une poudre inodore de couleur blanc laiteux. Il se compose de 30 % de poudre d'extrait de fèves de soja fermentées et de 70 % de dextrine résistante (support) provenant de l'amidon de maïs, qui est ajoutée au cours de la transformation. La vitamine K2 est éliminée lors du processus de fabrication.
L'extrait de fèves de soja fermentées contient de la nattokinase issue du natto, une denrée alimentaire produite par la fermentation de fèves de soja non génétiquement modifiées [(Glycine max (L.)] avec une souche sélectionnée de Bacillus subtilis var. natto.
Spécifications de l'extrait de fèves de soja fermentées
| Paramètres | Valeur de spécification
| Action de la nattokinase | 20 000-28 000 UF/g
| Identité | Confirmable
| État | Pas d'odeur ou de goût désagréables
| Perte à la dessiccation | Pas plus de 10 %
| Vitamine K2 | Pas plus de 0,1 mg/kg
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Métaux lourds
Plomb
Arsenic
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Pas plus de 20 mg/kg
Pas plus de 5 mg/kg
Pas plus de 3 mg/kg
| Germes aérobies viables totaux | Pas plus de 1 000 UFC/g
| Levures et moisissures | Pas plus de 100 UFC/g
| Coliformes | Pas plus de 30 UFC/g
| Bactéries sporulantes | Pas plus de 10 UFC/g
| Escherichia coli | Absence/25 g
| Salmonella sp. | Absence/25 g
| Listeria | Absence/25 g