MÉTHODES DE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORCS EN IRLANDE
PARTIE I
Hennessy Grading Probe 2 (HGP 2)
1. Les règles prévues dans cette partie s'appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l'appareil dénommé «Hennessy Grading Probe 2 (HGP 2)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3 millimètres au niveau de la lame située à la pointe), contenant une photodiode (DEL Siemens de type LYU 260-EO et un photodétecteur de type 58 MR) et dont la plage de fonctionnement est comprise entre 0 et 120 millimètres.
3. La teneur en viande maigre d'une carcasse est calculée selon la formule suivante:
LMPHGP 2 = 62,89706 – 0,69952 FHGP 2 + 0,09096 MHGP 2
dans laquelle:
LMPHGP 2le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
FHGP 2l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les troisième et quatrième dernières côtes;
MHGP 2l'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que FHGP 2.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 125 kilogrammes (poids à chaud).
PARTIE II
Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7)
1. Les règles prévues dans cette partie s'appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l'appareil dénommé «Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3 millimètres au niveau de la lame située à la pointe), contenant une photodiode (DEL Siemens de type LYU 260-EO et un photodétecteur de type 58 MR) et dont la plage de fonctionnement est comprise entre 0 et 120 millimètres.
3. La teneur en viande maigre d'une carcasse est calculée selon la formule suivante:
LMPHGP 7 = 63,72237 – 0,75369 FHGP 7 + 0,09205 MHGP 7
dans laquelle:
LMPHGP 7le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
FHGP 7l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les troisième et quatrième dernières côtes;
MHGP 7l'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que FHGP 7.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 125 kilogrammes (poids à chaud).
PARTIE III
Fat-O-Meat'er II (FOM II)
1. Les règles prévues dans cette partie s'appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l'appareil dénommé «Fat-O-Meat'er II (FOM II)».
2. Le FOM II consiste en une sonde optique comportant un couteau, un dispositif de mesure avec une distance de fonctionnement comprise entre 0 et 125 millimètres et un écran de saisie et d'analyse de données. L'appareil FOM II convertit lui-même les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre d'une carcasse est calculée selon la formule suivante:
LMPFOMII = 61,89462 – 0,73771 FFOMII + 0,10897 MFOMII
dans laquelle:
LMPFOMIIle pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
FFOMIIl'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les troisième et quatrième dernières côtes;
MFOMIIl'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que FFOMII.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 125 kilogrammes (poids à chaud).
PARTIE IV
AutoFom III
1. Les règles prévues dans cette partie s'appliquent lors du classement des carcasses de porcs à l'aide de l'appareil dénommé «AutoFom III».
2. L'appareil est équipé de seize transducteurs à ultrasons de 2 MHz (Frontmatec Smørum A/S), la plage de fonctionnement entre transducteurs étant de 25 mm. Les données ultrasonores comprennent les mesures de l'épaisseur du lard dorsal, de l'épaisseur du muscle et les paramètres y afférents. Un ordinateur convertit les valeurs mesurées en estimation de la teneur en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre d'une carcasse est calculée selon la formule suivante:
LMPAF3 = 66,63699 – 1,06859 R2P9 – 0,78459 R2P10 + 0,06723 R3P5
dans laquelle:
LMPAF3le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
R2P9l'épaisseur de la peau au point d'épaisseur de gras minimale en mm (MFT), ce point correspondant à au point minimal d'épaisseur du lard après soustraction de la peau;
R2P10épaisseur de gras minimale de la coupe transversale en mm;
R3P5mesure de la quantité maximale de viande (l'emplacement maximal aux côtes moins l'emplacement minimal du gras, le tout converti en mm).
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 125 kilogrammes (poids à chaud).