Version d'origine : acte du 15/11/2017 tel que publié au JO de l'Union ; aucune consolidation en français. Si l'acte a été modifié depuis, ce texte n'en tient pas compte : vérifier sur EUR-Lex.
TexteRèglement délégué (UE) 2018/149
IntituléANNEXE II
RattachementRèglement délégué (UE) 2018/149
VersionVersion d'origine (CELEX 32018R0149)
RéférenceAnnexe II du règlement délégué (UE) 2018/149EUR-Lex →
«PARTIE II
Exigences de composition et caractéristiques de qualité
| Paramètres | Teneur et caractéristiques de qualité
| Protéines | Minimum 34,0 % sur l'extrait sec non gras
| Matières grasses | Maximum 1,00 %
| Eau | Maximum 3,5 %
| Acidité titrable en millilitres de solution d'hydroxyde de sodium décinormale | Maximum 19,5 ml
| Lactates | Maximum 150 mg/100 g
| Test de la phosphatase | Négative, c'est-à-dire activité phosphatasique ne dépassant pas 350 mU par litre de lait reconstitué
| Indice de solubilité | Maximum 0,5 ml (24 °C)
| Particules brûlées | Maximum 15,0 mg, à savoir au moins disque B
| Micro-organismes | Maximum 40 000 UFC par g
| Babeurre | Néant
| Lactosérum présure | Néant
| Lactosérum acide | Néant ou maximum 150 mg/100 g
| Goût et odeur | Propre
| Apparence | Couleur blanche ou légèrement jaunâtre, absence d'impuretés et de parcelles colorées
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