Acte en vigueur, version d'origine.
Version d'origine : acte du 15/11/2017 tel que publié au JO de l'Union ; aucune consolidation en français. Si l'acte a été modifié depuis, ce texte n'en tient pas compte : vérifier sur EUR-Lex.
(1) Le règlement délégué (UE) 2016/1238 de la Commission fixe les exigences relatives à la composition et les caractéristiques de qualité du lait et des produits laitiers admissibles à l'intervention publique et au bénéfice de l'aide au stockage privé.
(2) En raison des améliorations techniques dans les méthodes utilisées pour l'analyse et l'évaluation de la qualité du lait et des produits laitiers et en vue d'harmoniser les règles de l'Union en vigueur en ce qui concerne les exigences en matière d'hygiène, il est nécessaire de réexaminer et d'actualiser les paramètres des exigences relatives à la composition et des caractéristiques de qualité de certains produits laitiers admissibles à l'intervention publique et au bénéfice de l'aide au stockage privé.
(3) Il y a donc lieu de modifier en conséquence les annexes IV et V du règlement délégué (UE) 2016/1238,
Les annexes du règlement délégué (UE) 2016/1238 sont modifiées comme suit:
a) La partie II de l'annexe IV est remplacée par le texte figurant à l'annexe I du présent règlement.
b) La partie II de l'annexe V est remplacée par le texte figurant à l'annexe II du présent règlement.
Le présent règlement entre en vigueur le septième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.
ANNEXE I
«PARTIE II
Exigences de composition et caractéristiques de qualité
Le beurre est une émulsion solide, principalement du type eau dans l'huile, qui présente les caractéristiques de composition et de qualité suivantes:
| Paramètres | Teneur et caractéristiques de qualité
| Matières grasses | Minimum 82 %
| Eau | Maximum 16 %
| Matière sèche non grasse | Maximum 2 %
| Acides gras | 1,2 mmole/100 g de matières grasses au maximum
| Indice de peroxyde | 0,3 meq d'oxygène/1 000 g de matières grasses au maximum
| Matières grasses non lactiques | Non détectables par l'analyse des triglycérides
| Caractéristiques sensorielles | Au moins 4 points sur 5 pour l'aspect, le goût et la consistance»
ANNEXE II
«PARTIE II
Exigences de composition et caractéristiques de qualité
| Paramètres | Teneur et caractéristiques de qualité
| Protéines | Minimum 34,0 % sur l'extrait sec non gras
| Matières grasses | Maximum 1,00 %
| Eau | Maximum 3,5 %
| Acidité titrable en millilitres de solution d'hydroxyde de sodium décinormale | Maximum 19,5 ml
| Lactates | Maximum 150 mg/100 g
| Test de la phosphatase | Négative, c'est-à-dire activité phosphatasique ne dépassant pas 350 mU par litre de lait reconstitué
| Indice de solubilité | Maximum 0,5 ml (24 °C)
| Particules brûlées | Maximum 15,0 mg, à savoir au moins disque B
| Micro-organismes | Maximum 40 000 UFC par g
| Babeurre | Néant
| Lactosérum présure | Néant
| Lactosérum acide | Néant ou maximum 150 mg/100 g
| Goût et odeur | Propre
| Apparence | Couleur blanche ou légèrement jaunâtre, absence d'impuretés et de parcelles colorées