PARTIE I
Fat-O-Meat’er S70 (FOM S70)
1. Les règles énoncées dans la présente partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé «Fat-O-Meat’er S70 (FOM S70)».
2. L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 6 mm contenant une photodiode (type Siemens SFH 950/960) pouvant mesurer à une profondeur de 3 à 103 mm. Les résultats des mesures sont convertis par un ordinateur en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule:
LMPFOMS70 = 57,2500 – 0,2516 × F1 – 0,3926 × F2 + 0,1620 × M2
dans laquelle:
LMPFOMS70le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
F1l’épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 8 cm de la ligne d’abattage,
F2l’épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm de la ligne d’abattage,
M2l’épaisseur de viande maigre en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm de la ligne d’abattage.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 50 et 110 kilogrammes.
PARTIE II
Fat-O-Meat’er II (FOM II)
1. Les règles énoncées dans la présente partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé «Fat-O-Meat’er II (FOM II)».
2. Le FOM II consiste en une sonde optique assortie d’un couteau, d’un dispositif de mesure dont la distance de fonctionnement s’étend de 0 à 125 millimètres et d’un écran de saisie et d’analyse des données. L’appareil FOM II convertit lui-même les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule:
LMPFOMII = 61,4200 – 0,6891 × F2 + 0,0977 × M2
dans laquelle:
LMPFOMIIle pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse;
F2l’épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm de la ligne d’abattage,
M2l’épaisseur de viande maigre en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm de la ligne d’abattage.
4. Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 50 et 110 kilogrammes.
PARTIE III
Méthode manuelle (ZP)
1. Les règles énoncées dans la présente partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué par la «méthode manuelle (ZP)», la mesure étant effectuée à l’aide d’une réglette.
2. Cette méthode peut être mise en œuvre à l’aide d’une réglette, le classement étant déterminé par une équation de prédiction. Son principe consiste à effectuer une mesure manuelle, sur la ligne médiane de la carcasse, de l’épaisseur de gras et de l’épaisseur de muscle.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule:
LMPZP = 54,89 – 0,4751 × F +0,1204 × M
dans laquelle:
LMPZPle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse;
Fl’épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à la ligne d’abattage, à sa partie la plus fine recouvrant le musculus gluteus medius;
Ml’épaisseur du muscle lombaire en millimètres, mesurée à la ligne d’abattage de la carcasse comme distance la plus courte entre la partie antérieure (crâniale) du musculus gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien,
4. La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 110 kg.