Article considérant 3

(3) Dans l’attente du résultat de l’examen visant à détecter la présence de Trichinella, les carcasses peuvent être découpées en six parties au maximum sous certaines conditions. Pour la production de certains produits spécifiques dérivés de porcins domestiques, la découpe à chaud en davantage de parties est requise avant que le résultat de l’examen visant à détecter la présence de Trichinella ne soit disponible. Pour ces produits spécifiques, il convient donc d’autoriser la découpe en davantage de parties, pour autant que les viandes continuent à ne présenter aucun danger.