PARTIE A
Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques autorisés visés à l’article 24, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) 2018/848, y compris les supports et autres substances utilisés de la même manière et aux mêmes fins que les auxiliaires technologiques
Les denrées alimentaires biologiques auxquelles des additifs alimentaires peuvent être ajoutés se situent dans les limites des autorisations accordées conformément au règlement (CE) no 1333/2008.
Les conditions et limites particulières énoncées dans le tableau ci-dessous s’appliquent en plus des conditions relatives aux autorisations au titre du règlement (CE) no 1333/2008.
L’utilisation en tant qu’additifs alimentaires ou comme auxiliaires technologiques est attribuée au cas par cas conformément au règlement (CE) no 1333/2008 et à la législation nationale relative aux auxiliaires technologiques.
Aux fins de la détermination des pourcentages figurant à l’article 30, paragraphe 5, du règlement (UE) 2018/848, les additifs alimentaires marqués d’un astérisque dans la colonne “Numéro E ou numéro Einecs, ou les deux” sont considérés comme des ingrédients d’origine agricole.
| Numéro E ou Einecs, ou les deux | Dénomination | Denrées alimentaires biologiques dans lesquelles l’additif ou l’auxiliaire technologique peut être utilisé et conditions et limites spécifiques
| Utilisation en tant qu’additif | Utilisation en tant qu’auxiliaire technologique
| E 153 | Charbon végétal médicinal | croûte comestible de fromage de chèvre cendré |
| Morbier |
| E 160b(i)* | Bixine de rocou | Fromage Red Leicester |
| Fromage Double Gloucester |
| Cheddar |
| Mimolette |
| E 160b(ii)* | Norbixine de rocou | Fromage Red Leicester |
| Fromage Double Gloucester |
| Cheddar |
| Mimolette |
| E 170/207-439-9 et 215-279-6 | Carbonate de calcium | produits d’origine animale ou végétale | produits d’origine végétale
| E 220 | Dioxyde de soufre |
vins de fruits (vin fabriqué à partir d’autres fruits que le raisin, y compris le cidre et le poiré) et l’hydromel, avec et sans addition de sucre
100 mg/l (teneurs maximales disponibles provenant de toutes les sources, exprimées en SO2 en mg/l)
|
| E 223 | Métabisulfite de sodium | crustacés |
| E 224 | Métabisulfite de potassium |
vins de fruits (vin fabriqué à partir d’autres fruits que le raisin, y compris le cidre et le poiré) et l’hydromel, avec et sans addition de sucre
100 mg/l (teneurs maximales disponibles provenant de toutes les sources, exprimées en SO2 en mg/l)
|
| E 250 | Nitrite de sodium |
produits à base de viande
ne peut être employé que s’il a été démontré à la satisfaction de l’autorité compétente qu’il n’existe aucune alternative technologique donnant les mêmes garanties sanitaires et/ou permettant de maintenir les caractéristiques propres du produit
ne pas employer en association avec de l’E 252
quantité maximale pouvant être ajoutée durant la fabrication, exprimée en ion NO2: 50 mg/kg
la dose résiduelle maximale compte tenu de toutes les sources pour le produit prêt à être commercialisé pendant toute la durée de conservation du produit exprimée en ion NO2: 30 mg/kg
|
| E252 | Nitrate de potassium |
produits à base de viande
ne peut être employé que s’il a été démontré à la satisfaction de l’autorité compétente qu’il n’existe aucune alternative technologique donnant les mêmes garanties sanitaires et/ou permettant de maintenir les caractéristiques propres du produit
ne pas employer en association avec de l’E 250
quantité maximale pouvant être ajoutée durant la fabrication, exprimée en ion NO3: 55 mg/kg
la dose résiduelle maximale compte tenu de toutes les sources pour le produit prêt à être commercialisé pendant toute la durée de conservation du produit exprimée en ion NO3: 35 mg/kg
|
| E 267* | Vinaigre tamponné |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issues de la production biologique
|
| E 270/200-018-0 | Acide lactique | produits d’origine animale ou végétale |
fromage
pour réguler le pH de la saumure dans la fabrication de fromage
| E 290/204-696-9 | Dioxyde de carbone | produits d’origine animale ou végétale | produits d’origine animale ou végétale
| E 296 | Acide malique | produits d’origine végétale |
| E 300 | Acide ascorbique |
produits d’origine végétale
produits à base de viande [catégorie 08.3] et préparations de viandes [catégorie 08.2] auxquels des ingrédients autres que des additifs ou du sel ont été ajoutés
|
| E 301 | Ascorbate de sodium |
produits à base de viande
ne peut être utilisé qu’en relation avec des nitrates et des nitrites
|
| E 306* | Extrait riche en tocophérols |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement en tant qu’antioxydant
|
| E 322* | Lécithines |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issues de la production biologique
|
| E 325 | Lactate de sodium | produits d’origine végétale |
| produits à base de lait |
| produits à base de viande |
| E 330/201-069-1 | Acide citrique | produits d’origine animale ou végétale | produits d’origine animale ou végétale
| E 331 | Citrates de sodium | produits d’origine animale ou végétale |
| E 333 | Citrates de calcium | produits d’origine végétale |
| E 334 | Acide tartrique [L(+)-] |
produits d’origine végétale
hydromel
|
| E 335* | Tartrates de sodium |
produits d’origine végétale
à partir du 1er janvier 2027, uniquement issus de la production biologique
|
| E 336* | Tartrates de potassium |
produits d’origine végétale
à partir du 1er janvier 2027, uniquement issus de la production biologique
|
| E 337* | Tartrate de potassium et de sodium |
produits d’origine végétale
à partir du 1er janvier 2027, uniquement issus de la production biologique
|
| E 341 i) | Phosphate monocalcique |
farine fermentante
uniquement comme poudre à lever
|
| E 392* |
Extraits de
romarin
|
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issus de la production biologique
|
| E 400 | Acide alginique | produits d’origine végétale |
| produits laitiers |
| E 401 | Alginate de sodium | produits d’origine végétale |
| produits laitiers |
| saucisses à base de viande |
| E 402 | Alginate de potassium | produits d’origine végétale |
| produits à base de lait |
| E 406 | Agar-agar | produits d’origine végétale |
| produits à base de lait |
| produits à base de viande |
| E 407 | Carraghénanes | produits d’origine végétale |
| produits à base de lait |
| E 410* | Farine de graines de caroube |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issue de la production biologique
|
| E 412* | Gomme de guar |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issue de la production biologique
|
| E 414* | Gomme arabique |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issue de la production biologique
|
| E 415 | Gomme xanthane | produits d’origine animale ou végétale |
| E 417* | Gomme Tara |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issue de la production biologique
uniquement comme épaississant
|
| E 418* | Gomme gellane |
produits d’origine animale ou végétale
issue de la production biologique, le cas échéant
uniquement avec une forte teneur en acyle
|
| E 422* | Glycérol |
extraits végétaux et arômes
uniquement d’origine végétale
uniquement issu de la production biologique
en tant que solvant et support
comme agent humectant des gélules
comme agent d’enrobage des comprimés
|
| E 440(i)* | Pectine | produits d’origine végétale |
| produits à base de lait
| E 460/232-674-9 | Cellulose | gélatine | gélatine
| produits d’origine végétale
| E 464 | Hydroxypropylméthylcellulose |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement en tant que matériel d’encapsulage pour capsules
|
| E 500/207-838-8, 205-633-8, 208-580-9 | Carbonates de sodium | produits d’origine animale ou végétale | produits d’origine animale ou végétale
| E 501/209-529-3, 206-059-0 | Carbonates de potassium | produits d’origine végétale |
raisins
uniquement en tant qu’agent de séchage pour la production de raisins secs
| E 503 | Carbonates d’ammonium | produits d’origine végétale |
| E 504 | Carbonates de magnésium | produits d’origine végétale |
| E 509/233-140-8 | Chlorure de calcium |
produits d’origine végétale
uniquement pour induire la coagulation
|
produits d’origine végétale
uniquement en tant qu’agent clarifiant/floculant
|
produits à base de lait
uniquement en tant que stabilisateur
|
saucisses à base de viande
uniquement pour induire la coagulation pour former un boyau
| E 511/232-094-6 | Chlorure de magnésium |
produits d’origine végétale
uniquement pour induire la coagulation
|
produits d’origine végétale
uniquement en tant qu’agent clarifiant/floculant
| E 516/231-900-3 | Sulfate de calcium |
produits d’origine végétale
uniquement en tant que support ou pour induire la coagulation
|
produits d’origine végétale
uniquement en tant qu’agent clarifiant/floculant
| E 524/215-185-5 | Hydroxyde de sodium |
Laugengebäck, traité en surface
uniquement en tant que traitement de surface
| sucre(s)
|
arômes
uniquement en tant que correcteur d’acidité
| huile d’origine végétale à l’exclusion de l’huile d’olive
| extraits protéiques végétaux
| E 551/231-545-4 | Dioxyde de silicium |
cacao
uniquement en tant qu’agent antimottant destiné à être utilisé dans des distributeurs automatiques
| produits d’origine végétale
| plantes aromatiques et épices, séchées en poudre
| arômes
| propolis
| E 553b | Talc | produits d’origine végétale | produits d’origine végétale
|
saucisses à base de viande
uniquement en tant que traitement de surface
| E 901*/232-383-7 | Cires d’abeilles |
produits de confiserie
uniquement issues de la production biologique
uniquement en tant qu’agent d’enrobage
|
produits d’origine végétale
uniquement issues de la production biologique
uniquement en tant qu’agent anti-adhérent
| E 903*/232-399-4 | Cire de carnauba |
produits de confiserie
uniquement issue de la production biologique
uniquement en tant qu’agent d’enrobage
|
produits d’origine végétale
uniquement issue de la production biologique
uniquement en tant qu’agent anti-adhérent
|
agrumes
uniquement issues de la production biologique
uniquement comme méthode d’atténuation dans le cadre du traitement par le froid extrême obligatoire des fruits contre les organismes nuisibles conformément au règlement d’exécution (UE) 2019/2072 de la Commission
| E 938 | Argon | produits d’origine animale ou végétale |
| E 939 | Hélium | produits d’origine animale ou végétale |
| E 941/231-783-9 | Azote | produits d’origine animale ou végétale | produits d’origine animale ou végétale
| E 948 | Oxygène | produits d’origine animale ou végétale |
| E 968* | Érythritol |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issu de la production biologique, sans recours à la technologie d’échanges d’ions
|
| -/200-578-6 | Éthanol | |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement en tant que solvant sur des amorces de cristallisation pour la production de sucre et/ou en tant que solvant d’extraction
| -/200-580-7 | Acide acétique | |
produits d’origine végétale
issu de la production biologique, le cas échéant
|
poisson
issu de la production biologique, le cas échéant
| -/215-108-5 | Bentonite | | produits d’origine végétale
|
hydromel
uniquement en tant qu’agent adhésif
| -/215-137-3 | Hydroxyde de calcium | | produits d’origine végétale
| -/231-595-7 | Acide chlorhydrique | | gélatine
|
Fromages Gouda, Edam et Maasdammer, Boerenkaas, Friese et Leidse Nagelkaas
uniquement pour réguler le pH de la saumure dans la transformation de fromages
| -/231-639-5 | Acide sulfurique | | gélatine
| sucre(s)
| -/231-765-0 | Peroxyde d’hydrogène | | gélatine
| -/232-554-6 | Gélatine | | produits d’origine végétale
| -/232-555-1 | Caséine | | produits d’origine végétale
| -/293-292-6 | Ichtyocolle | | produits d’origine végétale
| -/931-328-0 | Charbon activé | | produits d’origine animale ou végétale
| | Hydroxyde d’ammonium | | gélatine
| | Phosphate diammonique | | vins de fruits, cidre, poiré et hydromel
| | Acide L-(+)-lactique issu de la fermentation | | extraits protéiques végétaux
| | Chlorhydrate de thiamine | | vins de fruits, cidre, poiré et hydromel
| | Terre à diatomées | | produits d’origine végétale
| gélatine
| | Ovalbumine | | produits d’origine végétale
| | Extrait de houblon | |
produits d’origine végétale
issu de la production biologique, le cas échéant
uniquement à des fins antimicrobiennes
| | Coques de noisettes | | produits d’origine végétale
| | Perlite | | produits d’origine végétale
| gélatine
| | Extrait de colophane | |
produits d’origine végétale
issu de la production biologique, le cas échéant
uniquement à des fins antimicrobiennes
| | Farine de riz | | produits d’origine végétale
| | Acide tannique | |
produits d’origine végétale
uniquement en tant qu’auxiliaire de filtration
| | Huiles végétales | |
produits d’origine animale ou végétale
uniquement issues de la production biologique
uniquement comme lubrifiant, agent anti-adhérent ou antimoussant
| | Vinaigre | |
produits d’origine végétale
uniquement issu de la production biologique
|
poisson
uniquement issu à partir de
la production biologique
| | Eau | |
produits d’origine animale ou végétale
eaux destinées à la consommation humaine au sens de la directive (UE) 2020/2184 du Parlement européen et du Conseil
| | Fibre de bois | |
produits d’origine animale ou végétale
l’origine du bois est limitée aux produits certifiés comme ayant été récoltés de manière durable
le bois utilisé ne contient pas de composants toxiques (traitement après récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes)
| | Protéine de pois | |
utilisation pour la clarification des jus de fruits et des vins de fruits (vins issus de fruits autres que le raisin, y compris le cidre et le poiré) ainsi que de l’hydromel
issu de la production biologique, si disponible
| | Protéine de pommes de terre | |
utilisation pour la clarification des jus de fruits et des vins de fruits (vins issus de fruits autres que le raisin, y compris le cidre et le poiré) ainsi que de l’hydromel
issu de la production biologique, si disponible
PARTIE B
Ingrédients agricoles non biologiques autorisés pour la production de denrées alimentaires biologiques transformées visées à l’article 24, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) 2018/848
| Dénomination | Conditions et limites spécifiques
| Algue arame (Eisenia bicyclis), non transformée ainsi que les produits de première transformation directement liés à cette algue |
| Algue hijiki (Hizikia fusiforme), non transformée ainsi que les produits de première transformation directement liés à cette algue |
| Écorce du Pau d’Arco Handroanthus impetiginosus («lapacho») | uniquement pour les mélanges de kombucha et de thé
| Boyaux | à partir de matières premières naturelles d’origine animale ou végétale
| Gélatine | issue d’autres sources que porcine
| Minéraux du lait en poudre/liquide | uniquement lorsqu’ils sont utilisés pour leur fonction sensorielle en remplacement total ou partiel du chlorure de sodium
| Poissons sauvages et animaux aquatiques sauvages, non transformés ainsi que les produits qui en sont dérivés par des procédés |
uniquement provenant de pêcheries qui ont été certifiées durables dans le cadre d’un régime reconnu par l’autorité compétente conformément aux principes établis dans le règlement (UE) no 1380/2013, conformément à l’annexe II, partie III, point 3.1.3.1 c), du règlement (UE) 2018/848
uniquement lorsqu’ils ne sont pas disponibles en aquaculture biologique
PARTIE C
Auxiliaires technologiques et autres produits autorisés pour la production de levures et de produits de levures visés à l’article 24, paragraphe 2, point c), du règlement (UE) 2018/848
| Dénomination | Levures primaires | Production/fabrication/formulation de levures | Conditions et limites spécifiques
| Chlorure de calcium | X | |
| Dioxyde de carbone | X | X |
| Acide citrique | X | | pour la régulation du pH dans la production de levures
| Acide lactique | X | | pour la régulation du pH dans la production de levures
| Azote | X | X |
| Oxygène | X | X |
| Fécule de pommes de terre | X | X |
pour le filtrage
uniquement issu de la production biologique
| Carbonate de sodium | X | X | pour la régulation du pH
| Huiles végétales | X | X |
Lubrifiant, agent antiadhérent ou antimoussant
uniquement issues de la production biologique
| Activateurs de fermentation | X | |
éléments nutritifs issus d’extrait de levure ou d’autolysat
jusqu’à 5 % du substrat calculé en poids de matière sèche
PARTIE D
Produits et substances autorisés pour la production et la conservation de produits de la vigne biologiques du secteur vitivinicole visés à l’annexe II, partie VI, point 2.2, du règlement (UE) 2018/848
| Dénomination | Numéros ID | Références à l’annexe I du règlement délégué (UE) 2019/934 | Conditions et limites spécifiques
| Air | | Partie A, tableau 1, points 1 et 8 |
| Oxygène gazeux |
E 948
CAS 17778-80-2
|
Partie A, tableau 1, point 1
Partie A, tableau 1, point 8.4
|
| Argon |
E 938
CAS 7440-37-1
|
Partie A, tableau 1, point 4
Partie A, tableau 2, point 8,1
| ne peut pas être utilisé pour le barbotage
| Azote |
E 941
CAS 7727-37-9
|
Partie A, tableau 1, points 4, 7 et 8
Partie A, tableau 2, point 8.2
|
| Dioxyde de carbone |
E 290
CAS 124-38-9
|
Partie A, tableau 1, points 4 et 8
Partie A, tableau 2, point 8.3
|
| Morceaux de bois de chêne | | Partie A, tableau 1, point 11 |
| Acide tartrique (L(+)-) |
E 334
CAS 87-69-4
| Partie A, tableau 2, point 1.1 |
| Acide lactique | E 270 | Partie A, tableau 2, point 1.3 |
| L(+)-tartrate de potassium |
E 336 ii)
CAS 921-53-9
| Partie A, tableau 2, point 1.4 |
| Bicarbonate de potassium |
E 501 ii)
CAS 298-14-6
| Partie A, tableau 2, point 1.5 |
| Carbonate de calcium |
E 170
CAS 471-34-1
| Partie A, tableau 2, point 1.6 |
| Sulfate de calcium | E 516 | Partie A, tableau 2, point 1.8 |
| Anhydride sulfureux |
E 220
CAS 7446-09-5
| Partie A, tableau 2, point 2.1 |
la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 100 milligrammes par litre pour les vins rouges visés à l’annexe I, partie B, point A 1 a), du règlement délégué (UE) 2019/934 et présentant une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 grammes par litre
la teneur maximale en anhydride sulfureux n’excède pas 150 milligrammes par litre pour les vins blancs et rosés visés à l’annexe I, partie B, point A 1 b), du règlement délégué (UE) 2019/934 présentant une teneur en sucre résiduel inférieure à 2 grammes par litre
pour tous les autres vins, la teneur maximale en anhydride sulfureux appliquée conformément à l’annexe I, partie B, du règlement délégué (UE) 2019/934 est réduite de 30 milligrammes par litre
| Bisulfite de potassium |
E 228
CAS 7773-03-7
| Partie A, tableau 2, point 2.2
| Métabisulfite de potassium |
E 224
CAS 16731-55-8
| Partie A, tableau 2, point 2.3
| Acide L-ascorbique | E 300 | Partie A, tableau 2, point 2.6 |
| Charbons à usage œnologique | | Partie A, tableau 2, point 3.1 |
| Hydrogénophosphate de diammonium | E 342/CAS 7783-28-0 | Partie A, tableau 2, point 4.2 |
| Chlorhydrate de thiamine | CAS 67-03-8 | Partie A, tableau 2, point 4.5 |
| Autolysats de levure | | Partie A, tableau 2, point 4.6 |
| Écorces de levures | | Partie A, tableau 2, point 4.7 |
| Levures inactivées | |
Partie A, tableau 2, point 4.8
Partie A, tableau 2, point 10.5
Partie A, tableau 2, point 11.5
|
| Gélatine alimentaire | CAS 9000-70-8 | Partie A, tableau 2, point 5.1 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Protéine de blé | | Partie A, tableau 2, point 5.2 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Protéine issue de pois | | Partie A, tableau 2, point 5.3 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Protéine issue de pommes de terre | | Partie A, tableau 2, point 5.4 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Ichtyocolle | | Partie A, tableau 2, point 5.5 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Caséine | CAS 9005-43-0 | Partie A, tableau 2, point 5.6 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Caséinates de potassium | CAS 68131-54-4 | Partie A, tableau 2, point 5.7 |
| Ovalbumine | CAS 9006-59-1 | Partie A, tableau 2, point 5.8 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Bentonite | E 558 | Partie A, tableau 2, point 5.9 |
| Dioxyde de silicium (gel ou solution colloïdale) | E 551 | Partie A, tableau 2, point 5.10 |
| Tanins | |
Partie A, tableau 2, point 5.12
Partie A, tableau 1, point 6.4
| provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Chitosane dérivé d’Aspergillus niger | CAS 9012-76-4 |
Partie A, tableau 2, point 5.13
Partie A, tableau 2, point 10.3
|
| Extraits protéiques levuriens | | Partie A, tableau 2, point 5.15 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Alginate de potassium | E 402/CAS 9005-36-1 | Partie A, tableau 2, point 5.18 |
| Hydrogénotartrate de potassium | E336(i)/CAS 868-14-4 | Partie A, tableau 2, point 6.1 |
| Acide citrique | E 330 | Partie A, tableau 2, point 6.3 |
| Acide métatartrique | E 353 | Partie A, tableau 2, point 6.7 |
| Gomme arabique | E 414/CAS 9000-01-5 | Partie A, tableau 2, point 6.8 | provenant de matières premières biologiques si elles sont disponibles
| Mannoprotéines de levures | | Partie A, tableau 2, point 6.10 |
| Pectines lyases | EC 4.2.2.10 | Partie A, tableau 2, point 7.2 | uniquement à des fins œnologiques pour clarification
| Pectine méthylestérase | EC 3.1.1.11 | Partie A, tableau 2, point 7.3 | uniquement à des fins œnologiques pour clarification
| Polygalacturonase | EC 3.2.1.15 | Partie A, tableau 2, point 7.4 | uniquement à des fins œnologiques pour clarification
| Hémicellulase | EC 3.2.1.78 | Partie A, tableau 2, point 7.5 | uniquement à des fins œnologiques pour clarification
| Cellulase | EC 3.2.1.4 | Partie A, tableau 2, point 7.6 | uniquement à des fins œnologiques pour clarification
| Levures de vinification | |
Partie A, tableau 2, point 1.11
Partie A, tableau 2, point 9.1
| pour les différentes souches de levure, biologiques si disponibles
| Bactéries lactiques | |
Partie A, tableau 2, point 1.12
Partie A, tableau 2, point 9.2
|
| Citrate de cuivre | CAS 866-82-0 | Partie A, tableau 2, point 10.2 |
| Résine de pin d’Alep | | Partie A, tableau 2, point 11.1 |
| Lies fraîches | | Partie A, tableau 2, point 11.2 | uniquement issues de la production biologique