À l’annexe du règlement (UE) no 231/2012, l’entrée suivante est insérée après l’entrée relative à l’additif alimentaire E 322:
| «E 322a LÉCITHINE D’AVOINE
| Synonymes | Huile d’avoine fractionnée
| Définition |
La lécithine d’avoine est une huile d’avoine fractionnée riche en lipides polaires, principalement des galactolipides. La lécithine d’avoine est produite à partir de grains d’avoine de qualité alimentaire qui sont tamisés et extraits à l’aide d’éthanol à température élevée pour produire un extrait lipidique brut. Cet extrait brut subit une évaporation et une filtration en plusieurs étapes, ce qui permet d’obtenir de l’huile d’avoine brute, qui est séparée, évaporée et filtrée pour produire de la lécithine d’avoine.
Lors de l’extraction, seul de l’éthanol peut être utilisé en tant que solvant d’extraction.
| Einecs | 281-672-4
| Composition | Pas moins de 30 % de lipides polaires insolubles dans l’acétone
| Description | Liquide visqueux brun-jaunâtre
| Identification |
| Choline | Pas plus de 2 g/100 g
| Phosphore | Pas moins de 0,5 %
| Lipides polaires | Pas moins de 35 % m/m
| Lipides neutres | 55-65 % (m/m)
| Saturés | 17-20 % (m/m)
| Monoinsaturés | 38-42 % (m/m)
| Polyinsaturés | 38-42 % (m/m)
| Pureté |
| Perte à la dessiccation | Pas plus de 2 %
| Matières insolubles dans le toluène | Pas plus de 1 % m/m
| Indice d’acidité | Pas plus de 30 mg de KOH/g
| Indice de peroxyde | Inférieur à 10 meq O2/kg de matières grasses
| Solvants résiduels | Éthanol: pas plus de 300 mg/kg
| Arsenic | Pas plus de 0,1 mg/kg
| Plomb | Pas plus de 0,05 mg/kg
| Mercure | Pas plus de 0,02 mg/kg
| Cadmium | Pas plus de 0,05 mg/kg
| Critères microbiologiques |
| Dénombrement sur plaque des micro-organismes aérobies | Pas plus de 1 000 UFC/g
| Levures | Pas plus de 100 UFC/g
| Moisissures | Pas plus de 100 UFC/g
| Enterobacteriaceae | Pas plus de 10 UFC/g
| Spores aérobies | Pas plus de 1 UFC/g
| Autres |
| Gluten | Pas plus de 20 mg/kg»