L’annexe du règlement d’exécution (UE) 2017/2470 est modifiée comme suit:
1) L’entrée suivante est insérée dans le tableau 1 (Nouveaux aliments autorisés):
| Nouvel aliment autorisé | Conditions dans lesquelles le nouvel aliment peut être utilisé | Exigences en matière d’étiquetage spécifique supplémentaire | Autres exigences
| «Graines grillées et soufflées d’Euryale ferox Salisb. (makhana) (Aliment traditionnel en provenance d’un pays tiers) | Catégorie de denrées alimentaires spécifiée | Doses maximales | La dénomination du nouvel aliment sur l’étiquetage des denrées alimentaires qui en contiennent est “graines grillées d’Euryale ferox” ou “graines grillées de makhana (Euryale ferox)”» |
| Fruits à coque transformés |
2) L’entrée suivante est insérée dans le tableau 2 (Spécifications):
| Nouvel aliment autorisé | Spécifications
| «Graines grillées et soufflées d’Euryale ferox Salisb. (makhana) (Aliment traditionnel en provenance d’un pays tiers) |
Description/Définition
L’aliment traditionnel est constitué de graines grillées et soufflées de plantes fraîches d’Euryale ferox Salisb. (famille: Nymphéacées; nom commun: nénuphar épineux) destinées à être consommées comme en-cas. L’aliment traditionnel est produit au moyen d’une série d’étapes: les graines sont récoltées, lavées et séchées, puis grillées une première fois avec de l’huile, ramenées à températures ambiante, grillées une seconde fois avec de l’huile jusqu’à ce que les coques éclatent, les graines chaudes étant ensuite frappées, ce qui libère les graines soufflées. L’aliment traditionnel est également connu sous le nom de “makhana” ou “fox nuts”.
Composition nutritionnelle habituelle:
Matières grasses: 13,0 g/100 g
Glucides: 75,0 g/100 g
Fibres: 2,5 g/100 g
Protéines: 7 g/100 g
Humidité (% m/m): < 5,0
Cendres: < 0,5 g/100 g
Critères microbiologiques:
Nombre total sur plaque: < 103 UFC/g
Levures et moisissures totales: < 100 UFC/g
Nombre total d’Enterobacteriaceae: < 10 UFC/g
Salmonella spp.: absence dans 25 g
Listeria monocytogenes: absence dans 25 g
Métaux lourds:
Sélénium: ≤ 0,8 mg/kg
Cuivre: ≤ 30,0 mg/kg
Plomb: ≤ 0,1 mg/kg
Arsenic: ≤ 0,1 mg/kg
Cadmium: ≤ 0,1 mg/kg
Étain: ≤ 3,5 mg/kg
Mercure: ≤ 0,025 mg/kg
Mycotoxines:
Aflatoxine B1: ≤ 2,0 μg/kg
Somme des teneurs en aflatoxines B1, B2, G1 et G2: ≤ 4,0 μg/kg
Ochratoxine A: ≤ 1,0 μg/kg
Citrinine: ≤ 20,0 μg/kg
Cyanotoxines:
Microcystines: ≤ 0,0015 mg/kg
Pesticides:
Pesticides: ≤ 0,01 mg/kg
Contaminants liés au processus de transformation:
Acrylamide: ≤ 40,0 μg/kg
Somme des HAP: ≤ 10,0 μg/kg
Somme des PCB de type dioxine: ≤ 0,35 pg/g
3-MCPD: ≤ 20,0 μg/kg
Esters d’acides gras de glycidol (exprimés en glycidol): ≤ 500,0 μg/kg
Somme du 3-MCPD et des esters d’acides gras de 3-MCPD: ≤ 750,0 μg/kg
UFC: unités formant colonie; HAP: hydrocarbure aromatique polycyclique; PCB: polychlorobiphényles; 3-MCPD: 3-monochloropropanediol.»