En Italie, nonobstant la présentation type prévue à l’annexe IV, point B.III, du règlement (UE) no 1308/2013, il est permis de présenter les carcasses de porcs avec la panne et le diaphragme avant de les peser et de les classer. Dans le cas d’une présentation de ce type, le poids de la carcasse constaté à chaud est adapté selon la formule suivante:
Y = X – X × a %
sachant que:
Yle poids de la carcasse établi conformément à l’article 7 du règlement délégué (UE) 2017/1182,
Xle poids à chaud de la carcasse avec la panne et le diaphragme,
asomme de la panne et du diaphragme (%)
— pour le diaphragme: 0,29 % (carcasse d’un poids compris entre 110,1 et 180 kg) et 0,26 % (carcasse d’un poids compris entre 70 et 110 kg),
— pour la panne:
— 0,99 % (carcasse d’un poids compris entre 70 et 80 kg),
— 1,29 % (carcasse d’un poids compris entre 80,1 et 90 kg),
— 1,52 % (carcasse d’un poids compris entre 90,1 et 100 kg),
— 2,05 % (carcasse d’un poids compris entre 100,1 et 110 kg),
— 2,52 % (carcasse d’un poids compris entre 110,1 et 130 kg),
— 2,62 % (carcasse d’un poids compris entre 130,1 et 140 kg),
— 2,83 % (carcasse d’un poids compris entre 140,1 et 150 kg),
— 2,96 % (carcasse d’un poids compris entre 150,1 et 180 kg).