Article considérant 23

(23) Dans ses recommandations sur les éléments nutritifs à base de levure, l’EGTOP a confirmé que les éléments nutritifs correspondant aux minéraux, aux vitamines et aux acides aminés étaient des activateurs de fermentation essentiels pour faciliter la production de levures. Toutefois, l’EGTOP a conclu que l’utilisation d’éléments nutritifs synthétiques n’était pas conforme aux principes de la production biologique. L’EGTOP a donc recommandé d’autoriser l’utilisation d’éléments nutritifs provenant exclusivement d’extrait de levure ou d’autolysat afin de faciliter la production de levures dans une quantité limitée à 5 % du substrat concerné, calculée en poids de matière sèche. Les activateurs de fermentation consistant en éléments nutritifs d’extrait de levure ou d’autolysat devraient donc être inscrits à l’annexe V, partie C, du règlement d’exécution (UE) 2021/1165 en tant que produits autorisés, dans la limite de 5 % du substrat.