Article considérant 16

(16) Il convient donc de modifier les spécifications de la gomme arabique (ou gomme d’acacia) (E 414) à la lumière de l’avis scientifique de l’Autorité. En particulier, il convient d’établir des limites maximales pour l’aluminium et les protéines, de modifier les limites maximales actuelles pour les éléments toxiques et de modifier les critères microbiologiques, conformément à l’avis scientifique de l’Autorité, en tenant compte des teneurs actuellement atteignables grâce à l’application de bonnes pratiques de fabrication. En outre, il convient de préciser que les oxydases et les peroxydases doivent être inactivées au cours du processus de fabrication lorsqu’elles sont utilisées dans des denrées alimentaires destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge. Étant donné que la gomme arabique (ou gomme d’acacia) (E 414) est un hydrocolloïde qui entraîne la formation de dispersions colloïdales dans l’eau au lieu de solutions vraies, le remplacement des termes «solution/soluble» par «dispersion/dispersible» recommandé par l’Autorité au sujet d’autres hydrocolloïdes devrait également être appliqué en ce qui concerne la gomme arabique (ou gomme d’acacia) (E 414).