Article considérant 23

(23) Il y a donc lieu de réviser les conditions d’utilisation des pectines (E 440) dans les catégories de denrées alimentaires 13.1.5.1 et 13.1.5.2 et d’en modifier la définition et les spécifications à la lumière de l’avis scientifique de l’Autorité. En particulier, il convient d’abaisser dans les spécifications de cet additif alimentaire les limites maximales actuelles pour les éléments toxiques, d’établir une limite maximale pour l’aluminium et de fixer des critères microbiologiques conformément à l’avis scientifique de l’Autorité, en tenant compte des teneurs actuellement atteignables grâce à l’application de bonnes pratiques de fabrication. Étant donné que les pectines (E 440) sont des hydrocolloïdes qui entraînent la formation de dispersions colloïdales dans l’eau au lieu de solutions vraies, le remplacement des termes «solution/soluble» par «dispersion/dispersible» recommandé par l’Autorité au sujet d’autres hydrocolloïdes est également valable en ce qui concerne les pectines (E 440).