Article considérant 1

(1) Le règlement (CE) no 853/2004 établit, à l’intention des exploitants du secteur alimentaire, des règles spécifiques en matière d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale. En particulier, le chapitre VI, section I, de l’annexe III du règlement (CE) no 853/2004 établit des exigences relatives à l’utilisation pour la consommation humaine de viandes d’ongulés domestiques qui ont fait l’objet d’un abattage d’urgence en dehors de l’abattoir. Le point 1, chapitre VI, section I, de l’annexe III du règlement (CE) no 853/2004 exige que seuls les animaux sains par ailleurs qui ont subi un accident ayant empêché leur transport vers l’abattoir pour des raisons de bien-être puissent faire l’objet d’un abattage d’urgence.