Article 1 LEGIARTI000054102643
1. La présentation synthétique du BTS Management en hôtellerie restauration (MHR) de l'arrêté du 15 février 2018 modifié susvisé est remplacée par les dispositions de l'annexe I du présent arrêté.
Texte consolidé · Arrêté
Arrêté du 30 mars 2026 modifiant l'arrêté du 15 février 2018 portant définition et fixant les conditions de délivrance du brevet de technicien supérieur « Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement) »
Texte en vigueur, version consolidée au 5 novembre 2026.
Versions du texte
Version consolidée (en vigueur)Texte d'origine, publié au JO le 14 mai 2026
NatureArrêté
Signé le30 mars 2026
Publié le14 mai 2026
Articles15 articles en vigueur
NORESRS2607535A
IdentifiantLEGITEXT000054102633
La ministre des outre-mer et le ministre de l'enseignement supérieur, de la recherche et de l'espace,
Vu le code de l'éducation, notamment ses articles D. 643-1 à D. 643-35-1 ;
Vu l'arrêté du 15 février 2018 modifié portant définition et fixant les conditions de délivrance du brevet de technicien supérieur « Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement) »,
Arrêtent :
Article 2 LEGIARTI000054102645
1. Les dispositions de l'annexe II-A du même arrêté, relatives aux unités constitutives du diplôme, sont remplacées par celles figurant à l'annexe II du présent arrêté.
Article 3 LEGIARTI000054102647
1. Les dispositions de l'annexe II-B du même arrêté, relatives aux conditions d'obtention de dispenses d'unités, sont remplacées par celles figurant à l'annexe III du présent arrêté.
Article 4 LEGIARTI000054102649
1. Les dispositions de l'annexe II-C du même arrêté, relatives au règlement d'examen, sont remplacées par celles figurant à l'annexe IV du présent arrêté.
Article 5 LEGIARTI000054102651
1. Les dispositions de l'annexe II-D du même arrêté, relatives à la définition des épreuves, sont remplacées par celles figurant à l'annexe V du présent arrêté.
Article 6 LEGIARTI000054102653
1. Les dispositions de l'annexe IV du même arrêté, relatives aux tableaux de correspondance entre épreuves, sont remplacées par celles figurant à l'annexe VI du présent arrêté.
Article 7 LEGIARTI000054102655
A créé :
- Arrêté du 15 février 2018
Divisions : Art. 9 bis
Article 8 LEGIARTI000054102657
1. Les dispositions du présent arrêté s'appliquent à compter de la session d'examen 2027.
Article 9 LEGIARTI000054102659
1. Le présent arrêté sera publié au Journal officiel de la République française.
ANNEXE I
Article ANNEXE I LEGIARTI000054102661
1. ANNEXES
2. ANNEXE I
3. PRÉSENTATION SYNTHÉTIQUE DU BTS MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION (BTS MHR)
Le BTS Management en hôtellerie restauration est organisé, en formation initiale, en deux années de formation. La première année est commune aux trois options et permet d'acquérir les compétences de base dans les trois spécialisés. La deuxième année est consacrée à la spécialisation dans une des trois options : - option A - Management d'unité de restauration ; - option B - Management d'unité de production culinaire ; - option C - Management d'unité d'hébergement. Pour les trois options du BTS MHR, on retrouve l'architecture de formation déclinée ci-dessous. |
PÔLES D'ACTIVITÉS | BLOCS DE COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES | UNITÉS PROFESSIONNELLES |
|---|---|---|
P1 PRODUCTION DE SERVICES EN HÔTELLERIE RESTAURATION | Conception et production de services en hôtellerie-restauration C1.1 - Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client C1.1.1 - Préparer des prestations de service attendues par le client C1.1.2 - Organiser, réaliser et contrôler le service C1.1.2 - Elaborer des fiches techniques et/ou des procédures C1.1.4 - Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation) C1.2 - Evaluer et analyser la production de services C1.2.1 - Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée C1.2.2 - Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients C1.3 - Communiquer avec les autres services C1.3.1 - Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services C1.3.2 - Gérer l'information et sa diffusion | UNITE 8 Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l'option) |
P2 ANIMATION DE LA POLITIQUE COMMERCIALE ET DEVELOPPEMENT DE LA RELATION CLIENT | Mercatique des services en hôtellerie restauration C2.1 - Participer à la définition de la politique commerciale C2.1.1 - Identifier et analyser les besoins des clients C2.1.2 - Contribuer à la définition de la politique commerciale C2.1.3 - Etudier et suivre l'évolution du marché C2.2 - Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services C2.2.1 - Animer la politique commerciale de l'unité C2.2.2 - Evaluer les résultats de la politique commerciale C2.2.3 - Participer à l'élaboration de la politique tarifaire C2.3 - Développer la relation client C2.3.1 - Créer et animer la relation client C2.3.2 - Fidéliser les clients | UNITE 7 Mercatique des services en hôtellerie restauration |
P3 MANAGEMENT OPERATIONNEL DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HÖTELLERIE RESTAURATION | Management de la production de services en hôtellerie restauration C3.1 - Manager tout ou partie du service C3.1.1 - Animer l'équipe de production de services C3.1.2 - Motiver et fidéliser l'équipe de production de services C3.1.3 - Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières C3.2 - Gérer et animer l'équipe C3.2.1 - Recruter du personnel de l'unité C3.2.2 - Intégrer, évaluer et former le personnel de l'unité C3.2.3 - Appliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur | UNITE 6 Management de la production de services en hôtellerie restauration |
P4 PILOTAGE DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE RESTAURATION | Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration C4.1 - Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité C4.1.1 - Appliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires C4.1.2 - Participer au contrôle de gestion de l'entreprise C4.2 - Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise C4.2.1 - Sélectionner les outils pertinents d'analyse de l'activité de l'unité C4.2.2 - Déterminer la contribution de l'unité de restauration à la performance de l'entreprise | UNITE 4 Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration |
P5 ENTREPREUNEURIAT EN HOTELLERIE RESTAURATION | Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration C5.1 - Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration C5.1.1 - Définir le concept : l'offre de services proposée C5.1.2 - Déterminer les besoins matériels, techniques (ingénierie), humains et financiers C5.2 - Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration C5.2.1 - Choisir un mode de gestion et d'une forme juridique C5.2.2 - Evaluer les risques et les opportunités du projet C5.2.3 - Déterminer le montage financier du projet | UNITE 5 Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration |
BLOCS DE COMPÉTENCES GÉNÉRALES | UNITÉS |
|---|---|
Culture générale et expression Appréhender et réaliser un message écrit. Respecter les contraintes de la langue écrite. Synthétiser des informations : fidélité à la signification des documents, exactitude et précision dans leur compréhension et leur mise en relation, pertinence des choix opérés en fonction du problème posé et de la problématique, cohérence de la production. Répondre de façon argumentée à une question posée en relation avec les documents proposés en lecture. Communiquer oralement. S'adapter à la situation : maîtrise des contraintes de temps, de lieu, d'objectifs et d'adaptation au destinataire, choix des moyens d'expression appropriés, prise en compte de l'attitude et des questions du ou des interlocuteurs. Organiser un message oral : respect du sujet, structure interne du message. | U1 - Culture générale et expression |
Langue vivante étrangère 1 Niveau B2 du CECRL pour les activités langagières suivantes : - compréhension de documents écrits - production et interaction écrites - production et interaction orales | U2 - Langue vivante étrangère 1 |
Langue vivante étrangère 2 Niveau B1 du CECRL pour les activités langagières suivantes : - compréhension de documents écrits - production et interaction écrites - production et interaction orales | U3 - Langue vivante étrangère 2 |
Bloc facultatif : langue vivante étrangère 3 Niveau B1 du CECRL pour les activités langagières suivantes : - compréhension de documents écrits - production et interaction écrites - production et interaction orales | UF1 - Epreuve facultative Langue vivante étrangère 3 |
Bloc facultatif : Engagement étudiant - Approfondissement des compétences évaluées à l'épreuve E7 (unité U7) - Développement de compétences spécifiques à un domaine ou à une activité professionnelle particulière en lien avec le référentiel et plus particulièrement s'agissant des compétences évaluées dans l'épreuve E7 (unité U7) | UF2 - Epreuve facultative Engagement étudiant |
ANNEXE II
Article ANNEXE II LEGIARTI000054102663
A modifié :
- Arrêté du 15 février 2018 : art. null
ANNEXE III
Article ANNEXE III LEGIARTI000054102671
A modifié :
- Arrêté du 15 février 2018 : art. null
ANNEXE IV
Article ANNEXE IV LEGIARTI000054102673
A modifié :
- Arrêté du 15 février 2018 : art. null
ANNEXE V
Article ANNEXE V LEGIARTI000054102679
A modifié :
- Arrêté du 15 février 2018 : art. null
ANNEXE VI
Article ANNEXE VI LEGIARTI000054102683
A modifié :
- Arrêté du 15 février 2018 : art. null
Fait le 30 mars 2026.
Le ministre de l'enseignement supérieur, de la recherche et de l'espace,
Pour le ministre et par délégation :
Le sous-directeur de la stratégie et de la qualité des formations, L. Regnier La ministre des outre-mer,
Pour la ministre et par délégation :
La directrice générale des outre-mer, A.-G. Baudoin
Textes cités liens · DILA2
Code de l'éducation
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Lire ce texte tel qu'il a été publié au Journal officiel, avant toute modification (le 14 mai 2026).