La décision 2009/11/CE est modifiée comme suit:
1) l’article 1er est modifié comme suit:
a) le premier alinéa est modifié comme suit:
i) le point c) est supprimé;
ii) le point i) est remplacé par le texte suivant:
«i) l’appareil gmSCAN et les méthodes d’évaluation qui s’y rapportent, dont le détail est indiqué à la partie 9 de l’annexe;»
iii) le point j) suivant est ajouté:
«j) l’appareil OptiScan TP et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie 10 de l’annexe.»
b) le deuxième alinéa est remplacé par le texte suivant:
«La méthode manuelle ZP à l’aide d’une réglette, visée au point g) du premier paragraphe, n’est autorisée que pour les abattoirs:
a) où le nombre d’abattages ne dépasse pas 700 porcs par semaine sur la base d’une moyenne annuelle, et
b) qui disposent d’une ligne d’abattage d’une capacité maximale de 50 porcs par heure.»
2) l’annexe est modifiée conformément à l’annexe de la présente décision.
ANNEXE
L’annexe est modifiée comme suit:
1) la partie 3 est supprimée;
2) les parties 5, 6 et 7 sont remplacées par le texte suivant:
«Partie 5
FAT-O-MEAT’ER (FOM II)
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé “Fat-O-Meat’er (FOM II)”.
2. L’appareil est une nouvelle version du système de mesure Fat-O-Meat’er. Le FOM II consiste en une sonde optique comportant un couteau, un dispositif de mesure avec une distance de fonctionnement comprise entre 0 et 125 millimètres et un écran de saisie et d’analyse de données — Carometec Touch Panel i15 computer (Ingress Protection IP69K). L’appareil FOM II convertit lui-même les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:
Ŷ =69,592 – (0,741 × X1) + (0,066 × X2)
dans laquelle:
Ŷ = le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse,
X1 = l’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée perpendiculairement à la partie dorsale de la carcasse, à 6 centimètres de la ligne médiane, entre les troisième et quatrième dernières côtes,
X2 = l’épaisseur du muscle dorsal en millimètres, mesurée en même temps, au même endroit et de la même manière que X1.
Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).
Partie 6
AUTOFOM III
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil dénommé “AutoFOM III”.
2. L’appareil est équipé de seize transducteurs à ultrasons de 2 MHz (Carometec A/S), la plage de fonctionnement entre transducteurs étant de 25 mm. Les données ultrasonores comprennent les mesures de l’épaisseur du lard dorsal, de l’épaisseur du muscle et les paramètres y afférents. Un ordinateur convertit les valeurs mesurées en estimation de la teneur en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:
Ŷ =75,39088 – (1,39968 × R2P1) – (0,45787 × R2P4) – (0,47094 × R2P10) + (0,20349 × R4P6)
dans laquelle:
Ŷ = le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse,
R2P1 = l’épaisseur moyenne de la couenne,
R2P4 = la mesure de la graisse P2 à la position sélectionnée en mm,
R2P10 = l’épaisseur de gras minimale de la coupe transversale en mm,
R4P6 = les mesures de la graisse 1 au point MFT sélectionné.
Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).
Partie 7
MÉTHODE MANUELLE (ZP)
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué par la “méthode manuelle (ZP)”, la mesure étant effectuée à l’aide d’une réglette.
2. Cette méthode peut être mise en œuvre à l’aide d’une réglette, le classement étant déterminé par une équation de prédiction. Son principe repose sur la mesure manuelle, sur la fente, de l’épaisseur de gras et de l’épaisseur de muscle.
3. La teneur en viande maigre dans la carcasse est calculée selon la formule ci-dessous:
Ŷ =66,324 – (0,526 × F) + (0,034 × M)
dans laquelle:
Ŷ = le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
F = l’épaisseur minimale du lard (y compris la couenne), en millimètres, visible sur la fente et recouvrant le muscle gluteus medius,
M = l’épaisseur du muscle lombaire, en millimètres, visible sur la fente, comme distance la plus courte entre l’extrémité antérieure (crâniale) du muscle gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien.
Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).»
3) la partie 10 suivante est ajoutée:
«Partie 10
OPTISCAN TP
1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lorsque le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l’appareil dénommé “OptiScan TP”.
2. L’appareil «Optiscan-TP» est équipé d’un imageur numérique qui prend une photographie illuminée des deux points de mesure sur la carcasse. Les images servent de base au calcul de l’épaisseur du lard et du muscle. L’appareil Optiscan-TP convertit lui-même les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre. Les photographies sont conservées et peuvent faire l’objet d’un contrôle ultérieur. L’interface Bluetooth® intégrée permet de transmettre aisément les données.
3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:
Ŷ =67,496 – (0,522 × F) + (0,032 × M)
dans laquelle:
Ŷ = le pourcentage estimé de viande maigre dans une carcasse,
F = l’épaisseur minimale du lard (y compris la couenne), en millimètres, visible sur la fente et recouvrant le muscle gluteus medius,
M = l’épaisseur du muscle lombaire, en millimètres, visible sur la fente, comme distance la plus courte entre l’extrémité antérieure (crâniale) du muscle gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien.
Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 120 kilogrammes (poids à chaud).»