Considérants (6)
(1)(1) Le règlement (CEE) no 3220/84 prévoit, à son article 2, paragraphe 3, que le classement des carcasses de porcs doit être fait par une estimation de la teneur en viande maigre selon des méthodes d'estimation statistiquement éprouvées et fondées sur la mesure physique d'une ou de plusieurs parties anatomiques de la carcasse de porc; l'autorisation des méthodes de classement est subordonnée à une tolérance maximale d'erreur statistique d'estimation; cette tolérance a été définie à l'article 3 du règlement (CEE) no 2967/85 de la Commission du 24 octobre 1985 établissant les modalités d'application de la grille communautaire de classement des carcasses de porcs.
(2)(2) Le gouvernement de l’Estonie a demandé à la Commission d'autoriser deux méthodes de classement des carcasses de porcs et a soumis les résultats de son essai de dissection, réalisé avant son adhésion, en présentant la deuxième partie du protocole prévu à l'article 3 du règlement (CEE) no 2967/85.
(3)(3) Il ressort de l'évaluation de cette demande que les conditions d'autorisation des méthodes de classement concernées sont remplies.
(4)(4) En Estonie, la pratique commerciale peut imposer que la tête, les pieds avant et la queue soient retirés de la carcasse de porc; il convient d'en tenir compte dans les adaptations du poids à la présentation type.
(5)(5) Il convient qu'aucune modification d'appareil ou de méthode de classement ne puisse être autorisée si ce n'est par une nouvelle décision de la Commission adoptée à la lumière de l'expérience acquise; à cette fin, la présente autorisation peut être révoquée.
(6)(6) Les mesures prévues par la présente décision sont conformes à l'avis du comité de gestion de la viande de porc,
L'utilisation des méthodes suivantes est autorisée en Estonie pour le classement des carcasses de porcs conformément au règlement (CEE) no 3220/84:
a) l'appareil appelé «Intrascope (Optical Probe)» et les méthodes d'estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 1 de l'annexe;
b) l'appareil dénommé «Ultra-FOM 300» et les méthodes d'estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie 2 de l'annexe.
En ce qui concerne l'appareil «Ultra-FOM 300» visé au premier alinéa, point b), il est établi qu'au terme de la procédure de mesure, il doit être possible de vérifier sur la carcasse que l'appareil a mesuré les valeurs X2 et X4 à l'endroit prévu à l'annexe, partie 2, point 3. Le marquage correspondant au site de mesure doit se faire obligatoirement en même temps que la procédure de mesure.
Sans préjudice des dispositions relatives à la présentation type visée à l'article 2, paragraphe 1, du règlement (CEE) no 3220/84, les carcasses de porcs peuvent être présentées en Estonie sans la tête, les pieds avant et la queue avant la pesée et le classement. Afin d'établir les cotations des carcasses de porcs sur une base comparable, le poids à chaud constaté est multiplié par 1,07.
Aucune modification de l'appareil ou de la méthode d'estimation n'est autorisée.
La République d'Estonie est destinataire de la présente décision.
Annexes
ANNEXE
MÉTHODE DE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORCS EN ESTONIE
Partie 1
Intrascope (Optical Probe)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Intrascope (Optical Probe)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde hexagonale d'une largeur maximale de 12 millimètres (et de 19 millimètres à la lame, à la pointe de la sonde), comportant une lumière et une source d'éclairage, une virole coulissante jaugée en millimètres et pouvant mesurer à une profondeur de 3 à 45 millimetres.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
= 69,09083 – 0,74785X
dans laquelle:
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
Xl'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau de la dernière côte.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 60 et 120 kilogrammes.
Partie 2
Ultra-FOM 300
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil «Ultra-FOM 300».
2. L'appareil est équipé d'une sonde à ultrasons à 3,5 MHz (Krautkrämer MB 4 SE). Le signal ultrason est numérisé, stocké et traité par un microprocesseur.
L'appareil Ultra-FOM convertit lui-même les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre dans la carcasse doit être calculée selon la formule ci-dessous:
= 64,19701 – 0,39379X2 + 0,08082X3 – 0,33910X4
dans laquelle:
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
X2l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau de la dernière côte,
X3l'épaisseur de muscle en millimètres, mesurée au même moment et au même endroit que pour X2,
X4l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, entre les troisième et quatrième dernières côtes.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 60 et 120 kilogrammes.